想从竞争激烈的烘焙界脱颖而出？这⑦个行业趋势你必须get！

未来烘焙行业将有哪些变化？

业内人士指出，行业发展的七大趋势已经显而易见。

只有把握住行业发展的趋势，才能做出相应的发展规划，让企业更贴近市场，更能满足消费者的需求，从而不断进步，赢得竞争。

01

年轻化

活泼、有趣是烘焙业明显的发展趋势。

如今，越来越多的烘焙店给自己的品牌设计了吉祥物，比如有的是一只熊，有的是一只猫，有的甚至是卡通人物，要多萌有多萌。

产品的名字也让人眼前一亮，能量块、冰雪梦、么么哒、单身狗、热吻……没错，这些都是产品名字。

门店的装修越来越贴合年轻人喜好。

墨茉点心局、虎头局渣打饼行等为代表的中式烘焙新品牌，把“讨好年轻人”拿捏得很透彻，根据年轻人的口味喜好迭代新品，使用当前最打动年轻人的“国潮”风格视觉设计，通过社交网络KOL种草吸引年轻人，迅速成为年轻人社交圈炙手可热的网红潮牌。

得到了年轻人的心，自然也就得到了资本的垂青，墨茉点心局1年5获融资就是明证。

不要忽视年轻化这一趋势，这将成为烘焙店能否赢得市场竞争的一个重要因素。

02

特色化

在同质化严重的今天，有些烘焙店通过坚持打造自己的特色产品，从而获得了不错的回报。

比如几乎每个烘焙店都售卖的吐司面包，如果有一家烘焙店采用独特材料、研发配方、搭配特殊造型，把吐司做成了自己的特色招牌。

哪怕附近已经有3家烘焙店了，但该烘焙店凭借差异化特色产品，却可以始终拥有一群忠实粉丝。

过去是门店的竞争，消费者喜欢你的店；现在是产品的竞争，消费者喜欢你店里的几款产品。

有些烘焙店，店内有几十款产品，售量都比较平均，这样的门店未来是比较危险的。特色产品将成为烘焙店的必需品。

03

休闲化

过去，消费者来烘焙店基本上都是以主食为主，买来做早餐或者充饥。

现在，消费者在逛街、办公、看电视的时候，都需要一些食物来打发嘴巴的无聊。

消费者对休闲食品的需求在逐步上升，同时也对消费环境提出了更高的要求。

逛街累了坐一坐，朋友小聚，甚至办公、商务洽谈，周末带孩子来看看书，这些消费场景在如今的烘焙店里出现得越来越多。

近几年，随着综合商业体、购物中心在国内越来越多，休闲空间对于烘焙店来说越来越重要。

04

娱乐化

如今，人们对快乐的追求与日俱增。

在烘焙店里，也有越来越多的娱乐元素，例如背几个产品名字，或者回答几个烘焙店的知识获得奖励；再如玩小游戏抽奖或趣味打折。

开业、周末、店庆时，做一些现场拍卖，集聚人气，就连拍个视频也要有趣好玩。

娱乐化的趋势不容小视。

05

数据化

烘焙店内一个月卖了多少件产品？买了吐司面包的顾客还买了其他什么产品？消费者平均多少天来店一次？这些是经营中最常用的数据，也是管理经营精细化的基础。

通过对顾客消费情况进行数据化，以便更快掌握顾客的消费需求和消费心理，从而为企业带来更大效益。

如今，越来越多优秀的烘焙店，在数据化方面越来越完善，从而可以制定更精准的方案提升业绩。

06

高端化

观察发现，烘焙业正在朝高端化发展，一个又一个中高端烘焙店成为消费者热捧的对象。

或许有人会担心产品价格高了卖不出去，那就需要思考一下，自己的产品是否足够好，要不要继续打磨产品？如果产品没有问题，那么在装修、环境、服务、宣传等方面都跟上了吗？

高端不只是产品的高端，而是全方位的高端。

07

网络化

随着我国互联网和外卖行业的高速发展，越来越多实体店向线上转变。尤其是在当今疫情形势下，不少烘焙店开始经营网络业务，线上业绩显著增长。

从实体店到网络销售是趋势，线上销售场景也更符合现代人的生活节奏，更能满足年轻人足不出户的需求，也使得烘焙店经营更加多样化。

烘焙行业网络化是行业发展的必然结果。