Gin Intro  金酒简介 

 

金酒又称琴酒、毡酒、杜松子酒，有人把它称作是调配的蒸馏酒，因为金酒在蒸馏的过程中加入了杜松子等植物！

金酒为人类一种特殊目的所酿造的烈酒。17世纪前期，荷兰莱顿大学医学院的-西尔维斯（Sylvius）教授发现，扁柏科常绿树木杜松的果实具有利尿的作用，因此采用高酒精浓度的蒸馏酒将有效成分抽取提炼出来制成利尿剂，虽然这种药的功效消失的快，但是由于美味可口，人们争先饮用广为流传，并把这种药取名为“Geniever”(法语 杜松之意)。

Characteristic 金酒的工艺卡片 

原料：一般是谷物，有时也用糖蜜和土豆。可以使用杜松子、香菜、当归、鸢尾根、扁桃等做串香剂。

酿制方法：

第 一种方法：酒精和香料一起蒸馏。

第 二种方法：将酒精和香料精混合。

陈年：比较少用。

品质关键：经过充分净化的酒精，清洁的水，优质的香料，成熟的配方，蒸馏法酿造。

酒精度：37.5%到47.3%之间。

基本香型：金酒拥有酿造过程中使用的香料的味道：杜松子、香菜、柠檬、橙子等等。

类型：按照生产方法的不同可以分为：蒸馏金酒，又称Distilled 或London Gin，而通过混合法生产的金酒就不能这么叫。还有几种串香型的金酒，Lemon Gin，Sloe Gin等等。

饮用方式：

1.主要是用作鸡尾酒的基酒。

2.纯饮：ISO国际烈酒品鉴杯（酒倒入1-1.5oz ）搭配无色无味常温纯净水

3.加冰：古典杯 冰球一颗 酒倒入1-1.5oz 搭配无色无味 常温纯净水

“伴侣”：奎宁水，柠檬、干苦艾酒、苦酒、果汁、蜜酒。

主要鸡尾酒：Dry Martini(干马天尼)，Gin Fizz(金菲士），White Lady(白色佳人),Negroni(尼格罗尼）等等很多。

Appreciation 鉴赏金酒风味轮 

 Common Brand 金酒常见系列 

Gordon's Dry Gin 哥顿金酒

哥顿金酒（Gordon's）是一款典型的London Dry Gin (伦敦干金酒），哥顿酒厂诞生于1769年，由亚力山大哥顿创办！从创立以来，哥顿金酒一直秉承着三次蒸馏的传统酿造工艺，除了麦芽与水，还用到了除杜松子以外的其他多种香料，其中就有当归，橙皮，甘草等等！而杜松子也坚持只手有工采摘于意大利的杜松子，想要知道哥顿金酒的传统酿造配方吗？

——不可能，据说全世界只有12个人知道哥顿金酒的配方！

哥顿金酒是伦敦干金酒中最为重要的一个不可替代的品牌，同时，哥顿金酒也有着极高的销 量！

哥顿金酒除了用作基酒以外，也可以单独拿来纯喝，纯饮可以最 为直观地感受到哥顿金酒的强劲与浓郁的杜松子香气！

Beefeater 必富达

必富达金酒又名必发达金酒，也被称为英国卫兵，是一款勇于创新的金酒品牌！

必富达金酒诞生于19世纪时期，这款金酒在原料选择上，只用英国伦敦生产的纯谷物烈酒为基础，再加上经过了严格挑选的9种香料，这9种香料分别是：杜松子、当归(根以及种子）、芫荽子、甘草、杏仁、鸢尾根、酸橙以及柠檬皮。这9种香料在经过了24小时的与酒精浸泡后，再一起进行蒸馏！

必富达金酒是众多金酒品牌中最 具创造力的一个品牌，目前为止除了典型的伦敦干金酒以外，还有必富达24以及经过橡木桶陈酿的金酒，除此之外还有一系列的风味金酒，例如：草莓风味的金酒，粉色的外表，充满了些许少女心！有兴趣的朋友们，可以了解一下哟！

Tanqueray 添加利

#添加利金酒 (Tanqueray）杜松子酒琴酒

#酒精度：47.3%vol

添加利金酒是金酒中的极 品名酿，浑厚干冽，具有独特杜的松子酒的香味及其他香草配料，现为美国最 著 名进口金酒之一，并广受世界各地人士赞誉。是使用世界上唯 一的最 好植物酿制的，在最 新鲜时候采下摘来的。这种植物长到18个月时成熟，出现丰富的芳香的植物油，这种油带给添加利金酒圆满的口感。这种植物的成熟和混合是在调酒大师最 仔细的控制之下进行，确保每批酒每瓶酒的稳定的品质与口感。

水白清透，标志性绿色设计感瓶身下酒体透亮澄澈；闻起来有杜松子、 当归等香草的香气；口感上带有杜松子当归、香菜、甘草，口感新鲜而富有草本气息；尾韵丰富悠长，余味悠长而轻盈，不失复杂度与活泼感。添加利属于英式千金酒，它是由添加利哥顿公司生产的，该公司于1898年，由哥顿公司与查尔斯添加利公司合合并生产的。添加利金酒是金酒中的极 品名酿，深厚甘冽，具有独特的杜松子及其他香草配料的香味，并广受世人赞誉。

The Botanist 植物学家

每日烈酒|金酒 第六款一植物学家金酒 (The Botanist)

植物学家金酒，一款来自于苏格兰艾雷岛的金酒，当然，它也不属于伦敦干金酒哟！能在威士忌酒厂鼎立的艾雷岛立足，可见植物学家金酒的独特魅力！

该款金酒在原料的选择上，用到了多达31种之多的香料来进行酿造，除了金酒酿造的9原始香料以外，其中22种都产自于艾雷岛本土！而金酒中最 为重要的杜松子，也是产自于艾雷岛的哟！

在蒸馏器的选择上，植物学家金酒采用的是罗梦式蒸馏器来进行蒸馏，而蒸馏的时间也比一般的金酒长达三倍！因此，植物学家金酒在味蕾上的冲击就如同坐过山车一般的刺激、复杂多变！

这款金酒有着酸郁的花香，入口有着凉爽的薄荷风味，浓郁而又平衡的杜松子香气.整体风格较为明显，是一款特别适合纯饮以及做鸡尾酒的典型金酒！喝惯了艾雷岛威士忌的你，不妨来试试这款艾雷岛的金酒吧!

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酒精度：40Alc/vol

参考价格：180-270

Monkey47 猴王

Monkey47 传奇口味的由来。

Monkey47黑森林千金酒用了多达47种植物来酿造，超过三分之一成分都是来自黑森林当地。另外一部分是在意大利托斯卡尼以及克罗地亚等地方采来。好原料才能酿好酒，这些原料都取自日常充足的地方，浆果也成熟美味，再配以黑森林地区天然泉水，酿出的酒有可想而知的美味。

为什么黑森林地区酿酒有这么厉害？

第 一天然是天公做美，水资源净澈充沛、当地植物也很丰富，可以采用各种水果、花卉、药草、香料为原料。第二是因为，15世纪开始，君主针对黑森林地区个体农场颁布“酿酒法令”，获得了蒸馏许可，就可以开发很多技术，让黑森林地区的酒更具有地方特色。独特的黑森林文化、悠久的蒸馏历史，也是最终诞生独 一 无 二Monkey47黑森林干金酒的原因之一。绝 对不是你常喝那种典型的金酒口感！整个酒的味道多元化而复杂，杜松子的味道中还含有松木、胡椒和丁香。与其他偏柑橘口味的伦敦干金酒不同的是，Monkey47黑森林入口味甜且舌尖有木香和草本(迷迭香及云杉)的口感。回味温热，辛香对于含有47%酒精度的这款金酒来说，口感还能如此圆润。

Hendrick‘s  亨利爵士

Hendrick's 亨利爵士金酒

亨利爵士HENDRICK’S之所以被称为一瓶最 不平凡的金酒，是因为它是唯 一 一瓶，从制造到装瓶都在苏格兰完成的金酒。

精选十三种植物，特别用「保加利亚的玫瑰花瓣草」「荷兰小黄瓜品」，再加上苏格兰低地软质水所组成的独特秘方。除了一次只生产200公斤的小量生产，并由世上仅存的四个马车头蒸馏器——Carter Head Stills)的其中一个所酿造。亨利爵士琴酒，蕴含浓郁迷人的植物香味，与杜松子，小黄瓜，胡萎绝妙合谐，并将紫罗兰和玫瑰花瓣的香氛层层封存，形成入喉滑顺，完 美搭配植物清香的绝妙口感；啜饮品尝之后，迭有复杂的气味延伸，淡淡的柑橘和杜松子味，透着细致清爽的小黄瓜和玫瑰香气在口中四溢。

注：马车头蒸馏器是在19世纪的伦敦制造，并且由格兰父子公司的铜匠维护，小心的将它保持在最初的状况。马车头蒸馏器与一般的蒸馏器不同，它不只将原料成份煮到沸腾，特别的是在整个蒸馏的过程中，天然植物的香气于蒸馏器中密实的融合，当蒸馏以越轻松、缓慢的状态下进行，酒质风味更趋向圆润柔和。在如此完整的四次蒸馏制造过程中，马车头蒸馏器将所有原料完全沉浸在蒸汽浴中，透过一次又一次的完美融合，而诞生了傲世杰作——「享利爵士」

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产地：英国

酒精度：43%

Dry Martini 鸡尾酒干马天尼 

鸡尾酒类型：餐前鸡尾酒

酒精度：28°

适饮时间：21:00-22:00（第二杯）

调制方法：Stir

载杯：Cocktail Glass

装饰：Olive

配方：Dry gin 60ml、Dry vermouth 15ml、Orange bitters 2dash。

马天尼鸡尾酒的具体起源至今仍然无法断定，著 名的调酒师杰瑞托马斯称这是他创作并借用了加利福尼亚马丁内斯的名字（Martiniez），纽约的“纽约人”酒店称这是按照他们酒店的调酒师马天尼命名的。

还有一家纽约的酒吧霍夫曼小屋认为他们才是这款酒的诞生地。

【经验小贴士】

• Dry Martini在酒吧中有普通干及超级干两种做法，当你在酒吧中遇到点干马天尼这杯鸡尾酒的客人时，记得询问喜欢哪种口味并在成本相差不大的前提下，适当的可以为客人推荐多几款风味不同的金酒供客人选择。
• Dry Martini在鸡尾酒家族中属于餐前鸡尾酒，为了保证口感，在调制时额外需要注意降温与出水，同时也必须保证鸡尾酒杯的温度，一般情况下，当客人杯中的酒喝到一半时，我们需要为客人换多一次冻的酒杯。