成都顶味牛肉面培训

【项目简介】

顶味牛肉面：来源于重庆，结合了川渝美食的独特原料，以创新的做法，地道口感融合现代好吃嘴的美食大胃推陈厨新，**食材，秘制配方，使得牛肉耙、糯、有嚼劲;不缩水，回味悠长。

顶味牛肉面特点：，纯中草药秘制，靶、糯、不缩水、Q弹有嚼劲!回味悠长、小投资，高回报!是餐饮创业的

【学习内容】

清汤顶味牛肉面

红汤顶味牛肉面

泡椒顶味牛肉面

海鲜面

肥肠面

勾魂面

鳝段面

鸡杂面

豌杂面

老麻抄手

【课程安排】

1、高汤的制作(高汤的原材料，高汤的材料配比，高汤熬制技巧)

2、香料搭配(香料的鉴别，香料的选择，配置面食底料)

3、原材料识别及加工(牛肉、肥肠、鳝鱼、花甲等材料的选择，去异味处理技巧)

4、腌制码味制作方法(特殊材料的腌制码味技巧)

5、秘制调料配制(秘制红油、秘制酱油的调配制作技术)

6、学成后店面设计(店面选址技巧、店面布局、店面设计)

7、成本核算(店面活动，搭配经营，促销策略)

【作品展示】

【师资力量】

由大师傅创始人张世禄亲自一对一教学，指导秘制牛腩做法，共13种味型;主要包含清汤牛肉面，红汤牛肉面，泡椒牛肉面等，学员亲自动手操作，多次反复练习，直到学会为止。

【教学优势】

(1) 纯重要植物香料炼制，不含香精、不含色素、不含辣椒精、防腐剂;

(2) 顶味牛肉面为自主研发面食，味型口感，极具市场竞争力。

(3) 支持先品尝后报名，无技术保留，全套技术传授，学员亲手操作，上手快。

(4) 免费提供见习及开店指导，技术支持。

【关于我们】

成都大师傅餐饮管理有限公司注册于2012年 (起源于2004年)，位于风景怡人的四川，经长期以来从事重庆民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制，并向全国各地传授多年，同时专业厨师入店制作。

【师生合影】