二三线城市的轻食市场前景怎么样？

近两年来轻食越来越被人们所接受，随着国家对全民健康的深入执行，轻食市场会越来越普遍化。目前来说一线以及新一线城市轻食的市场体量以及消费能力一般是要比二三线城市大，一线城市，轻食的发展也更早一些，针对轻食店铺的配套服务也更全面，比如轻食原材料以及食材采购方面，有部分特种蔬菜可能在二三线城市不一定能就近买到，所以从市场的成熟度还有开店的便捷性来看，店里开在一线城市比二三线城市要好，那么真的是这样吗？

根据传统思维去想的话确实就是如上所说的，我以前也是这么认为的。去年这个时候，网上有朋友咨询开轻食店选择什么区域，我也一般会建议去好的竞争力大的区域，能在一线就在一线城市，因为市场大，体量大。今年的疫情对于整个传统餐饮行业冲击还是挺大的，不过，也加速了外卖餐饮以及轻餐饮的发展，疫情以后人们对于饮食健康也越来越重视。

这种明显的变化可能在二三线城市提现的更明显一些，今年五六月份在深圳、南京、福州、成都、重庆、佛山、汕头、宁波、天津、大连、长沙、厦门、沈阳、青岛、肇庆、泰州等等城市，其中南京以及深圳应该算作一线城市，汕头宁波等算作二线以及新二线城市，这几个城市的轻食门店基本都是每天可以做到平均200-300多单，从数据上来看，疫情的影响已经不大，除武汉外，有想要开店的，可以不用担心疫情的问题了。

根据店面分析发现汕头、宁波等二线城市的客单价较高（这个价格是除去扣点，我们商家到手的价格），有些店客单价接近25元左右，菜品以及成本跟其它地方一样甚至还要低一些，每个地区的食材成本基本在7块差不多，综合利润率也很高，深圳店的客单价低只有15左右，一个是因为那边的扣点比较高，第二个是竞争真的很激烈，当然这只是弟一个月，一般弟一个月活动的力度会大一点，第二月开始，活动力度变小，客单价会涨几块钱。

从上面几个数据也能看出来，现在的二三线城市投资轻食的性价比比一线城市要来的高一点，下面跟大家具体分析一下原因！

有人会想是不是产品没有竞争力，所以在一线城市客单价不高，其实轻食产品定位人群其实都是中高端顾客群体，目前在所有有轻食的地方，口碑做的好的轻食店，他们都有自己特色的手工酱汁，还有自己腌肉，丰富的食材，个别食材还会很用心的处理，加上更好的服务，所以产品以及品牌还是需要有竞争力的。之所以会这样主要有以下几个原因

1.

很多加盟品牌的总部基本在一线城市，为了好的数据，也就是单量，那怎么才能有高单量，那就是定价很低，从而来吸引加盟，他们主要是靠加盟来赚钱，不是开店，这样其实是扰乱了市场秩序，很多想开店的，一看单量挺高，加上销售人员一忽悠，基本会选择，因为想开店的大部分人对于成本没有一个基本的意识。

2.

很多加盟店铺是由总部统一定价，自己没有定价权利，目前大部分加盟店铺基本集中在一线城市，很多品牌为了方便管理以及运营，全国统一定价，不会根据区域的情况去定价格，这样往往价格会偏低，因为加盟店的高销量，也会有利于品牌的加盟，而刚开店的加盟商，对于成本方面也不是很了解，所以导致醉终单价很低。

主要就是以上这两个原因，其实我们自己对于一线城市还是比较有信心的，我们定位的中高端的顾客群体，但是因为上面两种情况多少也会受一点影响。我们不管是自己开直营店还是帮加盟商运营店铺，考虑永远是综合的利润率，而不是一味地追求高销量。

来我们这培训的学员，弟一个店经营好的情况下，会去接着开第二个店，而且不用交加盟费和再学习也有专门的老师指导，如果开弟一家店不赚钱，我估计她也不会想着立马开第二家。我们对于学员的指导意见以及培养，其实是想让她们有能力能够去开并且能管理更多的店铺，所以从店铺管理，外卖平台运营，以及成本控制方面，都会指导学员培训学习，全国轻食市场那么大，需要有专业的指导去引路，一起去把一个品牌做好！

综上来看，现在部分二三线城市的市场可能比一线城市还要高一点，加上我们比较高的产品质量以及完善的服务体系，基本可以碾压二三线城市的轻食店，一线城市也不用担心，只是需要多一点时间，因为一些低价冲销量的店铺，撑不了多久的，我们积累自己的中高端顾客两三个月时间。

最 后，如果看到这篇文章的你近期有计划筹备开店的，要抓紧时间筹备了，醉好能在9月份之前开业，有关于任何关于筹备店铺或者轻食培训相关的问题也可以私信我，白天有时候会比较忙，一般晚上都会回复！