【蛋糕的做法】怎么做才能做出好看又好吃的蛋糕？

1.注意原料的温度

要想制作漂亮好吃的蛋糕，原料的温度很重要。制作蛋糕面糊的时候，要**所有原料的温度都是室温。像牛奶、鸡蛋、黄油这种在冰箱冷藏的原料要提前拿出来，冷冻的原料要提前解冻，等它们的温度和室温一样再使用。使用前务必用温度计量一下。

2.加入蛋液

要一点点地把拌匀的蛋液倒入黄油和糖的混合物里，否则鸡蛋里的水分和黄油里的脂肪就难以完全融合。

3.轻轻地搅拌面糊

为了使蛋糕口感绵软，请轻轻搅拌黄油混合物，并且不要搅拌太久，放入放入面粉后更要轻轻搅拌。搅拌面糊太久或太用力都会导致产生面筋，使烤出的蛋糕发硬、粗糙。用橡胶刮刀搅拌。

4.仔细了解烤箱

放入蛋糕面糊烘焙之前一定要预热烤箱。在烘焙的过程中要认真观察烤箱内的情况，并且做好记录，比如面糊放入烤箱后哪个地方还不够熟，烤箱温度是否合适。详细的记录可以让你更好地掌握烤箱的特点，从而避免因为烤箱的问题而导致的失败。

切记，将蛋糕面糊放入烤箱烘焙后务必不能打开烤箱门。搅拌时，大量空气进入了蛋糕面糊里，烘焙时，空气会膨胀，使蛋糕变得松软。如果在烘焙过程中把烤箱门打开，外面的冷空气进入烤箱后会使蛋糕塌陷，所以千万不要打开烤箱门。