珠海粤菜专修专业技能培训班

【教学目标】

以培养复合型粤菜烹饪技术人才为目标，毕业生能够独立胜任酒店、宾馆、社会餐饮企业的厨房工作。

【教学特色】

小班制教学，教师一对一辅导，90%实操课程，学会为止，全日制，可提供住宿。

【就业指导】

毕业后推选到各企业单位、大型连锁餐饮企业单位工作，岗位薪资及发展空间好，还可以学习到整店运营知识，录用后试用期3个月，包吃住，月休4-8天，五险一金，带薪年假，旅游，培训，根据个人能力与岗位划分，不定期调整薪资待遇等（如长隆、希尔顿、金悦轩、渔民新村、四海一家等大型餐饮企业）。

【学习内容】

1、基本功学习：学习烹饪基本功，确保掌握各种刀法、原料特征、原料挑选与储存、原料营养搭配及各种翻锅技法等；

2、传统流行：（玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、白切鸡、焗乳鸽、老火靓汤、豉汁蒸排骨、姜葱焗肉蟹、香芋扣肉、果仁黑椒莲藕掌中宝等）；

3、卤水烧腊：（卤汁调制、潮汕卤水、蜜汁叉烧、烧鸭、烧鹅、烤乳猪、澳门烧肉等）；

4、农家特色：（花生炆猪手、蚝油牛肉、糖醋排骨、豉汁炒花甲、顺德煎鸡、生爆鹅肝咕噜肉等；

5、广式茶点：（虾饺、干蒸烧卖、马蹄糕、叉烧包、蜂巢香芋角、鸡仔饼等）；

6、燕鲍翅：（翅汤熬制、燕鲍翅涨发技术、金汤辽参、鲍汁鲍鱼、黄焖翅、炖燕窝等）；

7、创新粤菜：（香爆鲜虾、杏香墨鱼棒、香煎牛仔骨、椰香杂粮煲、海胆酱焗生蚝、五柳松子鱼等）；

8、宴席制作：婚宴、寿宴、年宴等制作。

【师资力量】

傅旭冠

擅长：中式烹饪

简介：

2009年考取中式烹调师髙级技师；

2013年入职中国建设银行珠海支行食堂主厨，主理接待餐和行长膳；

2012年至2019年兼职珠海市香洲区人力资源部厨师考证培训工作，曾经多次参加过省，市举办的烹饪比赛并荣获多个奖项；

2018年考取国家职业技能鉴定考评员证，曾经多次出任考评员工作，曾经指导过多名学员参加过多次烹调比赛并获得殊荣；

2015年至今担任珠海市厨师协会理事。

杨斌

擅长：中式烹饪

简介：

2015年江西南昌涂记星河餐厅担任副厨师长;

2016年江西南昌伟厨小灶酒楼担任副厨师长兼菜品研发;

2017-2018年深圳新东方烹饪学校担任中餐教师大厨精英班主任;

2019年深圳美味学院担任中餐教师;

2020年珠海新东方烹饪学校担任中餐教师兼金领大厨班主任;

王怀师

擅长：中式烹饪

简介：

2013年-2014年在澳门四季酒店担任菜品总监；

2014年-2016年在珠海市老川坊拱北总店担任厨师长；

2016年-2019年在珠海市老川坊斗门分店担任厨师长；

2010年荣获珠海市实在餐饮连锁公司优秀厨师长称号；

2015年在研发出”双椒草原肚”成为招牌菜；

2019年担任珠海新东方烹饪职业培训学校专职授课老师。

何立发

擅长：西式中级烹调师

简介：2004年7月一2007年4月广州长隆酒店厨师

2007年4月一2007年10月广州香格里拉酒店高级厨师

2007年11月一2010年10月澳门美高梅酒店厨师

2011年2月一2020年10月澳门银河酒店厨师主管

【教学现场】

【学校简介】

珠海新东方烹饪职业培训学校是广东省一所专业的技能培训学校，配备与行业接轨的理实一体化中烹教室、西点教室、西餐教室、特色产品教室以及幼教教室等;专业课程涵盖中餐、西点西餐、日韩料理、各地特色美食以及幼儿教育等。学校秉承"明德尚能，知行合一”的理念，传承与创新相融合，使学员在掌握过硬技艺同时还提升对新菜品的开发能力，全面提升综合能力，培养更多的高技能烹饪人才，符合多元化企业岗位需求。

【学校荣誉】

新东方烹饪教育始终坚持诚信办学，兴教报国，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，已经成为中国烹饪教育影响力品牌，为中国烹饪教育做出应有的贡献。

【办学优势】

技能：在珠海新东方烹饪学校，不仅能学到正宗厨师技术，还能找到好工作。

教学：区别于传统教学，学校重基础，强实操，寓教于乐，以赛促学，让学子在轻松快乐中学有所得。

管理：采用半军事化管理，开放体验式教学，实行“技能+素质”一体化教育方式。

校企：校企合作项目实训，企业定向班的成立，将技能训练与行业经验融为一体，实现学生到职业人的迅速转变。

就业：与多家企业单位合作，帮助学子就业。全国性就业网络创就业指导，助你斩获好工作。

【学校环境】