珠海两年制大厨精英专业招生简章

【教学目标】

以培养大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作粤菜的特色菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企事业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

【教学特色】

两年制小班制教学，教师一对一辅导，90%实操课程，学会为止，全日制，可提供住宿。

【就业指导】

学生入学即定向培养，毕业后引荐到各大企业单位、大型连锁餐饮企业工作，享受岗位补贴，特有菜品研发高额奖励，试用期3个月，包吃住，月休6-8天，五险一金，带薪年假，旅游，培训，根据个人能力与岗位，不定期调整薪资待遇等（如长隆酒店、皇冠假日、珠海酒家等）。

【学习内容】

技能基础：

1、刀工、勺工基本技能及规范；

2、案板、炉台的规范使用；

3、常用炊具、器皿、调味料的识别与运用；

4、基础热菜的示范＋学习；

5、雕刻技能操作品种（花卉、组盘基础部分）；

6、阶段考核。

技能拓展：

1、雕刻技能操作品种（鸟类、鱼类、整雕等）；

2、常用花刀、味型示范、冷拼示范、实习菜肴；

3、常用原料操作技能、常用调味油的熬制等；

4、常用烹调技法训练、中式面点基本功；

5、阶段考核。

技能强化：

1、特殊原料操作技能示范、实习菜肴；

2、菜系经典名菜制作、酒店常用菜品训练；

3、地区市场流行菜、特色菜制作；

4、火锅制作示范与训练、各类流行卤烤菜制作；

5、阶段考核。

岗位实训：

1、特殊器皿类菜肴制作技能操作；

2、普通、中级、高级、主题宴席菜肴设计与制作；

3、干货原料的制作与训练；

4、阶段考核。

【师资力量】

烹饪大师-曾建秋

简介：

中国饭店协会青年名厨委执委、新华社新华网(名厨)专访人物、高级公共营养师

中央人民广播电台(月吃越美)特邀嘉宾、国家中式烹调技师、全国优秀总厨奖

广东省中级食品安全管理员、澳门基础食品安全管理员、珠海标准化协会会员

中华厨艺创新奖、中国厨神金鼎奖、北京中国(国家名厨)编委会荣营编委

中国国家名厨、珠海市人力资源考试鉴定院特聘(中式烹调师)考评员

2013年10月参加珠海(斗门十大名菜)烹调大赛制作(石椿蛋煸螃蜞育)获2013年(斗门十大名菜)奖。

著有中式烹调师技师论文(论粤菜海鲜的创新)发表在中国商业出版社出版发行的中国(国家名厨)大典第二卷一书。

珠海人力资源考试鉴定院中式烹调师专家库成员。2018年10月代表珠海市政府(粤菜师傅培训基地)认定专家组成员对珠海粤菜师傅培训基地资格评审认定。

烹饪大师-邓桂华

简介：

职业资格等级：高级技师。

1998年江南大酒店任厨师。

2000年至2010年5月珠海德翰大酒店任厨师长。

2010年6月至2015年8月北师大珠海分校餐餐任主管。

2015年9月至2020年5月珠海常胜酒店管理公司任行政总厨。

烹饪大师-傅旭冠

简介：

1990年入职珠海裕华公司，任职后勤主管，同年考取中式烹调师三级资格认证；

2008年入职广东药学院中山校区食堂高管；

2009年考取中式烹调师高级技师；

2013年入职中国建设银行珠海支行食堂主厨，主理接待餐和行长膳；

2012年至2019年兼职珠海市香洲区人力资源部厨师考证培训工作，曾经多次参加过省，市举办的烹饪比赛并荣获多个奖项；

2018年考取国家职业技能鉴定考评员证，曾经多次出任考评员工作，曾经指导过多名学员参加过多次烹调比赛并获得殊荣；

2015年至今担任珠海市厨师协会理事。

烹饪大师-王怀师

简介：

1995年-1998年在成都市岷山饭店担任厨师；

1998年-2002年在珠海市金鑫酒店担任头灶厨师；

2002年-2009年在珠海市实在餐饮连锁公司担任主管厨师；

2009年-2012年在珠海市实在餐饮连锁公司担任厨师长；

2013年-2014年在澳门四季酒店担任菜品总监；

2014年-2016年在珠海市老川坊拱北总店担任厨师长；

2016年-2019年在珠海市老川坊斗门分店担任厨师长；

2010年荣获珠海市实在餐饮连锁公司优秀厨师长称号；

2015年在研发出“双椒草原肚”成为招牌菜；

2017年所带团队荣获公司优秀团队奖；

2019年担任珠海新东方烹饪学校专职授课大师；

烹饪大师-杨斌

简介：

职称：中式高级烹调师、高级雕刻师。

2015年江西南昌涂记星河餐厅担任副厨师长；

2016年江西南昌伟厨小灶酒楼担任副厨师长兼菜品研发；

2017-2018年深圳新东方烹饪学校担任中餐教师大厨精英班主任；

2019年深圳美味学院担任中餐教师；

2020年珠海新东方烹饪学校担任中餐教师兼金典总厨班主任；

获得荣营：

2018年第五届全国新东方杯果蔬雕刻个人赛金奖；

2018年第五届全国新东方杯宴席设计制作团体赛金奖；

擅长专业：川菜、赣菜、意境菜、果蔬雕刻、特色烤鱼

【教学现场】

【学员合影】

【学校简介】

新东方烹饪教育创办于1988年，隶属于新华教育集团，新东方烹饪教育继承和发扬了博大精深的中华美食文化，融汇了粤菜、川菜、湘菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，秉承了“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江苏、云南、贵州、四川、河南等省会城市建立了60余所烹饪教育院校，共为社会培养和输送了60多万名优秀的烹饪人才。

作为培养厨师人才的摇篮——新东方烹饪教育，将不断开拓创新，与时俱进，为中国烹饪教育事业做出更大的贡献。

目前学校除烹饪专业外还开设了幼儿教育与健康管理师专业、酒店管理专业，入学定向培养，与希尔顿、万达威斯汀等30000余家企业建立合作关系，定向培养复合型行业人才，确保学子就业无忧。

【学校荣誉】

新东方烹饪教育始终坚持诚信办学，兴教报国，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，已经成为中国烹饪教育影响力品牌，为中国烹饪教育做出应有的贡献。

【办学优势】

技能：在珠海新东方烹饪学校，不仅能学到正宗厨师技术，还能找到好工作。

教学：区别于传统教学，学校重基础，强实操，寓教于乐，以赛促学，让学子在轻松快乐中学有所得。

管理：采用半军事化管理，开放体验式教学，实行“技能+素质”一体化教育方式。

校企：校企合作项目实训，企业定向班的成立，将技能训练与行业经验融为一体，实现学生到职业人的迅速转变。

就业：与多家企业单位合作，帮助学子就业。全国性就业网络创就业指导，助你斩获好工作。

【学校环境】