成都担担面制作培训班

【项目介绍】

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著 名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得

名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担

面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十

分入味。

【培训周期】

不限制学习时间，,学会为止，一般为2-4天,视个人情况而定

【配方全教】

传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间，学会为止!

【签订合同】

入学签订，

【实践为主】

全程亲自动手实操,**每个学员都能学握核心技术

【培训优势】

一次交费，中途无任何附加费用，终身免费技术升级

【培训流程】

1、项目技术详细批解，包括原材料的选择，口味的变换、配比等；

2、店铺经营小技巧,轻松创造财富；

3、专业老师一对一的实战示范,讲解技术；

4、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,成本、预算；

5、备原材料,老师旁边检查指导；

6、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导；

7、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程；

8、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；

9、秘制配方的学习, 实际动手操作；

10、反复练习,体验工艺流程的奥妙；

11、出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护；

12、秘制配方的学习, 实际动手操作。

【制作方法】

1、准备好新鲜的面条,豌豆尖择洗干净,猪肉用刀切碎。豆豉剁碎,生姜切小粒,大蒜切末(或捣成泥)。

2、香葱切成粒,宜宾芽菜切碎。

3、花生米烤熟后去皮,再切成粒。

4、起油锅,油温4成热时放入猪肉碎,用铲子快速滑散炒制肉粒开始吐油。

5、把猪肉粒拨到-边,放入生姜和豆豉炒香。

6、再放入宜宾芽菜,加料酒、1/2茶匙盐、 胡椒粉略炒。再放入甜面酱,炒到酱香浓郁,肉粒发红,炒好的肉臊盛出备用。

7、把复制酱油分装在4只碗中，再把辣椒红油、米醋、白糖、香油、剩余的1/2茶匙盐、味精、蒜末、香葱也分装在4

只碗中。

8、再加入鲜汤或开水,至碗的1/3。

9、另起一锅加足量的水烧开,放入面条煮至面条浮起后再煮1分钟。关火后放入豌豆尖。

10、把面条和豌豆尖分别盛入调好味汁的碗中,再放入炒好的肉臊,撒入花生碎即可。

【客户群体】

上班族、学生、住户、务工者等广泛群体

【终身售后】

终身提供技术升级

【建店周期】

10-30天

【开课日期】

随到随学/常年招生

【关于学校】

成都市蜀妈教育成立于2009年，同年与拥有近百年历史，国家商务部认定的《中华老字号》品牌以及被评定为《省级

非物质文化遗产》的“夫妻肺片“联合创办”蜀妈美食学校,2012年，是经成都市人力资源和社会**局批准并取得国

家职业技能鉴定所资质。并在2018年获成都市就业局首批颁发的川菜培训基地荣誉。