成都北海道戚风蛋糕培训班

【项目介绍】

北海道戚风蛋糕被誉为传说中柔软的戚风蛋糕，几乎把戚风柔软的特点发挥到极 致，也充分利用了纸杯的特性，凡是

吃过的人，几乎是众口一词的好评，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的香草奶油馅更是它的魅力所在。

【项目特色】

北海道戚风蛋糕是一道甜品美食，但稍微加了一点香草奶油馅，就获得了成片的人，像吃冰淇淋一样，吃过一口就忘

不掉了，北海道戚风蛋糕一般是利用方纸杯来制作，当然，也可以利用其它形状的纸杯来制作（圆模除外哟~），蛋白

只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。

【培训内容】

• 北海道戚风蛋糕文化、制作原理。
• 制作北海道戚风蛋糕的器具及使用。
• 北海道戚风蛋糕材料选购方法、制作方法。
• 北海道戚风蛋糕机器使用及维护保养。
• 北海道戚风蛋糕制作时间及注意事项。
• 北海道戚风蛋糕的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
• 北海道戚风蛋糕投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
• 北海道戚风蛋糕调味品及原料的货源渠道。
• 北海道戚风蛋糕与生意技巧，投资分析，管理。

【做法步骤】

主料： 鸡蛋4个，低筋面粉35克

辅料： 细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

做法：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要**盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图

片里只有两个鸡蛋)。

2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以

防止蛋白消泡)

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均

匀。

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即

可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。

9、拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最 后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃

了。

【课程优势】

1、无任何色精色素防腐剂添加，让你学到真正的技术

2、各种核心北海道风格蛋糕工艺均进行教学，和面技巧这些均教学。

3、让您学习独 家的北海道风格蛋糕技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独

家口味！

4、吃您没吃过得，特殊口感，让您无法拒绝的沁香园北海道风格蛋糕。

【关于学校】

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