北京中西式面点基础班

授课内容：

1、面点的发展史

2、面点的作用及设备、工具、操作前的准备

3、面团的调制工艺

4、馅心的制作工艺

5、面点成形工艺和熟制工艺

6、水调面基本知识及制作工艺

7、生化膨松面坯基本知识及制作工艺

8、化学膨松面坯基本知识及制作工艺

9、物理膨松面坯基本知识及制作工艺

10、制作杂粮类点心的工艺及注意事项

11、米及米粉类点心的工艺及注意事项

12、西式点心的基本知识及制作工艺

13、模具成形的操作要点及要求

14、烹饪美学知识

15、成熟的基本方法及要求

16、复合成熟法的方法及要求

17、装盘的基本方法及注意事项

学期：三个月

上课时间：8:30-12:00  13:30-17:00（周六、周日休息）

【教师风采】

王志强
面点烹饪大师、中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店面点总厨、考评员、玉林餐饮集团面点总监“面点王”

       北京人，生于1948年。1964年在北京前门饭店入行并一直工作到退休，2011年进入北京玉林胜利餐饮有限责任公司（以下简称玉林餐饮）担任面点技术总监。

【关于我们】

北京市丰台区屈浩烹饪服务职业技能培训学校（简称北京屈浩烹饪学校）创办于2002年9月,是真正的名师名校！我校由世界烹饪艺术大师，国际大赛评委，亚州大厨屈浩先生创办。屈浩先生吸纳了国内外办学的先进理念，同时与国内餐饮市场发展现状有机结合，创办了新型国际烹饪技能教育机构，开创了我国办学新模式的先河。

学校师资雄厚，特聘烹饪大师，以及具有丰富教学经验且引领国际餐饮行业的教父级别人物，组成我校的师资队伍，实力雄厚。我校设有各类专科教室，并配置了世界高端厨房设备。学员宿舍干净明亮，进行军事化管理，培养学员具有良好的生活习惯。学校环境优雅，古色古香纯中式装修，给学员以“家”的感觉。 在教学模式上，我们打破了传统“大拔儿轰”的教学模式，独创小班VIP教学，让每一位学员都能得到专业讲师的亲临指导，让每一位学员都能真正掌握烹饪技术的要领及精髓，真正受益于每一位学员。