深圳湘菜全科培训班

【课程内容】

阶段

1、刀工，技法，火候，上浆，挂糊；

2、冷菜热菜经典湘菜制作；

3、传授大众味型湘菜；

4、介绍江湖菜制作流程；

5、介绍江湖各种小吃经典。

第二阶段

1、介绍湘菜传统手法；

2、传授湘菜流行菜式与火锅制作；

3、传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边；

4、制作湘菜宴席的制作流程；

5、传授湘菜卤料的制作方法。

【作品展示】

【课程目标】

培养学员掌握丰富的理论知识与实践操作技能知识，精通粤菜的各种调味技术，不同档次的宴席知识有所了解，能在大型酒楼，餐饮企业厨房部门任职。

【教学模式】

学校采用理论为主的理实一体化教学模式，实战实训，每天让学员在实际练习中掌握真正的烹饪技术，手把手教学，学会为止。学校设备设施先进，传授学员前沿的开店技术，让学员能够掌握开店创业的本事。

【学校荣誉】

【行业前景】

我国经济近年取得了发展，国内生产总值提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，到2014年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17％以上速度发展。我国人均国内生产总值提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。