深圳高级西点专业培训课程

【课程简介】

课程以培养精通高端西点技术性人才为己任，零基础学习法式西点制作，学成后马上可以开私房店，掌握客户群心理，做出有颜值又美味的产品。

【适合人群】

1、对法式西点、慕斯冻品、饼干、有浓厚兴趣的人群 ；

2、针对零基础学员开私房工作室的创业人员；

3、有一定西点基础的西点师进修人员；

4、适合学成后从事西点师工作的人员。 

【课程内容】

工具材料讲解

榴莲慕斯操作步骤、香橙慕斯操作步骤、雪糕装饰、各种模具喷砂装饰及搭配。

西点基础理论知识

原味戚风蛋糕制作技巧、沙皮狗巧克力慕斯操作步骤、牛奶芝士慕斯造作步骤、喷砂的操作及技巧。

戚风与海绵蛋糕制作方式及原理

判断蛋白打发的各种状态、苹果慕斯操作步骤、制作雪糕操作步骤、喷砂调颜色的注意事项。

闪电泡芙操作步骤

舒芙蕾做操步骤、流心芝士挞操作步骤、烧布丁操作步骤、马卡龙操作步骤。

制作卡士达酱操作步骤

舒芙蕾装饰搭配、制作杏仁海绵胚操作步骤、烧布丁在不同模具装饰、意式蛋白霜打发。

闪电泡芙的装饰搭配

法式水果软糖操作及装饰、歌剧院操作以及步骤装饰、法式焦糖布蕾操作步骤、制作马卡龙中需要注意事项。

巧克力戚风蛋糕胚操作步骤

制作提拉米苏、相思抹茶切件及搭配、草莓慕斯操作步骤、挞壳捏制技巧。

抹茶海绵胚操作步骤

提拉米苏切件及装饰、芒果流心慕斯操作步骤、草莓慕斯切件及装饰、水果装饰及搭配。

手指饼做操步骤

相思抹茶操作步骤、芒果流心慕斯镜面及装饰、法式柠檬挞及操作步骤、产品组装技巧。

【课程设置】

课时：10天

学费：6800元

【师资力量】

刘科元，从事烘焙行业近30多年，刘科元西点蛋糕咖啡烘焙教育机构创始人，工作特长：精通西点蛋糕烘焙、饼店策划管理、经营管理课程。

Nino大师，从事烘焙行业20余年，对欧包、法式甜点、意大利披萨制作深入精髓，他在教学上非常幽默，对技术毫不保留，上他的课程是最开心的，也许这是西方人的独有“魅力”，他对教学要求严格，**让学员学习到最正宗的意大利甜点。

【教学现场】

【教学理念】

学院以研发、培训一体化教学，提倡就业、创业为目的！学校占地千余平，十八年的专业教学成就10万名学子。我们将致力强势打造中国一 流的西式糕点培训机构。让更多烘焙爱好者能自主创业，带动整个烘焙行业的发展。

【作品展示】

【关于我们】

刘科元西点蛋糕培训中心成立于2001年。深圳第 一家由国家人力资源和社会**部颁发民办学校资格许可证的专业西点蛋糕的技能培训学校，学院由《中际烘焙协会》执行会长、中国烘焙专家委员会主席、国家 级评委、国家职业技能竞赛裁判员、中央电视台评委特聘专家刘科元先生创办。

【学校环境】