卤菜开店技巧有哪些？

一、卤菜烧腊店开店技巧之经营形式

卤菜烧腊店主要经营的产品为卤菜、凉拌菜、烤鸭、烤鸡、叉烧等，其产品和口味丰富多样，即买即食，十分方便，极大的满足了现在年轻人不会做饭，求快求简的需求。卤菜烧腊店经营一般有三种形式：

1. 卤菜为主：适合社区、菜市场，顾客购买作菜用。

2. 热卤为主：适合商业区、大型企业出口，顾客购买作为快餐。

3. 卤菜小吃或卤菜饭：适合商业区，顾客作为小吃或简餐。

二、卤菜烧腊店开店技巧之开店流程

1. 调研：对目标社区卤菜烧腊店进行位置、产品、价格、味性、客户数量等进行调查分析。为我们新店的产品品种、价格、味道、店铺装修等提供依据。

2. 选址：基本要求：“金角银边垃圾腰，死角店铺不能要”，具有客户引流作用的大型商场或菜市场也是好位置，俗称“傍大款”。

3. 装修：其体验度越好，复购率越高。卤菜烧腊店相对装修要求较低，店铺要窗明几静，卫生安全，前店后厨，局部透明，让客户感觉新鲜。

4. 产品：产品六维设计，突出主题，客户不离。培训时我公司给您酌情设计和培训。

5. 广告和维护：其它做好只是有了稳定向好发展的基础，决定盈利和利润的则是广告和维护客户，做好三点：门头、公众号点餐系统、小视频即可。这三点我公司可以帮助您做，不用担心。

6. 品牌：从产品管理、店铺陈设、工服用具、外卖打包等几个方面去塑造品牌。做好品牌，开连锁、批发、团购、加盟等都可以让您更好盈利。我公司将指导您打造品牌。

目前餐饮主要需求：味道、食材、环境。80%以上的上班和上学族在外吃一餐到两餐，餐饮从业人员目前为100:7,与预测的100:20还有很大缺口。餐饮正在走向专业化，其制作和运营需要高效、专业、开源节流。因此，餐饮创业者做餐饮前应做好培训，我公司将从店铺产品设计与制作、店铺运营与管理、品牌打造、自媒体小视频运营等几个方面系统培训，让您运营简单有效，平稳发展！

三、卤菜烧腊店开店技巧之投资预算

一般卤菜店铺面积15平米左右为宜，中等投资约5万左右，人员配置1-2人；做休闲小吃或简餐店铺面积25平米为宜，中等投资约10万元左右。月利润2万元以上。