美味课堂：夏季蛋糕如何保存？把笔记做起来吧！

 蛋糕怎么才能保存好，一般可以放多久？今天小编总结了几种常见蛋糕的保存方法，烘焙人必备！满满的干货，收藏起来吧！

01

普通蛋糕胚

像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得3天内食用完。

02

磅蛋糕胚

磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。

03

水果蛋糕

没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水，搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖，然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。如果带水果（水果未经烘烤）的蛋糕，因水果易氧化变质，所以建议要当天食用。

04

奶油蛋糕

至于奶油蛋糕，一定要放进冰箱0-4度保藏，并且3小时内食用。

05

慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存1个月。脱模后直接密封冷藏保存，3天内食用口感佳，若有新鲜水果装饰，则建议在当天食用。

慕斯切忌反复冷冻保存，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感！冷冻后的慕斯食用时提前20-30分钟取出常温退冰即可。若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软，可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃。

夏季蛋糕保鲜知识就到这里啦~再要提醒下各位小伙伴，虽然我们都掌握了正确的蛋糕保存方法，但为了享用到蛋糕美味的口感，平时做蛋糕时完全可以依据人数来定制份量。自己吃的话，做个一人份的就可以啦~