红葡萄酒为什么有点儿“涩”

导读：品酒并不是饮酒，品酒是艺术。迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。今天，小编想给大家普及一下关于红葡萄酒的知识，走过路过但请不要错过，希望能给学酒之士提供参考！

红葡萄酒为什么有点儿“涩”

红葡萄酒中的涩味十分重要，它来自一种天然的酚类化合物——单宁。它是葡萄酒中的天然防腐剂。

单宁在口腔中呈现一种粗糙的抓口的感觉，就像是一只猫的舌头舔你的手。它是葡萄酒小白入门的阻碍，是葡萄酒老饕的至爱。红葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽以及橡木。（白葡萄酒一般没有单宁）

单宁的作用

单宁在红葡萄酒中十分重要，如果把葡萄酒比作一座房子，单宁就是支撑房子结构稳定的钢精骨架。同时，他还发动酒里的其他物质和他一起让结构变得更加多样复杂。单宁还可以抗氧化，帮酒“延年益寿”，增加酒的保存时间。有丰富又有质量的单宁，会大大增加红葡萄酒的陈年潜力。

单宁的强弱

单宁较弱时表现为涩感较少，单宁较弱的酒只会在你舌头和上颚留下些许麻麻的感觉，不会特别抓嘴，也就是所谓的顺口。涩感较强也就是单宁较强。强单宁的酒喝下去后会让你感觉整个口腔都在收紧，感觉从舌头到上颚到口腔两侧的水分都被吸干，抓嘴的感觉也会很强。

单宁的质量

单宁的品质不光有“量”的区别，还有“质”上的区别。低品质的单宁又干又苦还粗糙，高品质单宁虽然涩却紧致细腻。

高单宁葡萄品种

内比奥罗（Nebbiolo）赤霞珠（CabernetSauvignon）佳丽酿（Carignan）佳美娜（Carmenere）味而多（PetitVerdot）西拉（Syrah）

低单宁葡萄品种

巴贝拉（Barbera）科维纳（Corvina）佳美（Gamay）黑皮诺（PinotNoir）歌海娜（Grenache）梅洛（Merlot）

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