臭豆腐的汤汁应该怎么熬呢，看完你就知道了

臭豆腐是我们生活中常见的一种街头小吃，它在食用的时通常都少不了汤汁的参与，鲜美的汤汁对于臭豆腐来说，能够为臭豆腐提鲜提味。

做臭豆腐时，先将豆腐切成小块，放在白布中间，再把豆腐包上，包紧一些，整理好边角后放在木板上整齐码好，再用另一块木板压上，压一整夜后，等豆腐里的水份差不多榨干，压得很结实时，再准备一个纸箱子，里面铺上干净稻草；

把豆腐整齐地码在稻草上，按一层稻草一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛，长毛后把豆腐拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

那么，臭豆腐的汤汁应该怎么熬呢?

熬制臭豆腐汤汁时，可以先准备好所需要的食材：高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。

先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻，炒到合适时加适量清水，等水开后加入高汤，放进孜然粉、料酒、白糖、五香粉、鸡精、味精、食盐等调料，小火熬制几分钟后，再加适量水淀粉收汤，加少许芝麻油，出锅即可。