



专业推荐|中式烹调:做舌尖美味的掌勺人
2022-03-08 10:37如果你有一个厨师梦
如果你热爱美食
如果你对美食有着更高的要求
那么,机会来了
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广州市金领技工学校
中式烹调专业招生啦
快,跟着小编去关心一下!

专业简介:
中国的餐饮市场经过多年的改革与发展,已经进入一个新的阶段,市场竞争的形式也发生了一些新的变化。中式烹调具有色、香、味俱全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈。关键原因是中式烹调作为一种高度手工艺化的工作,需要科学分析形成中餐标准化、流水作业,使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。

本专业培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力,高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热菜制作、冷菜制作的高素质技能型人才。

核心课程:
烹饪原料知识,粤菜教程,食品雕刻基础,中式菜肴的特点与风味流派,凉菜制作与盘饰工艺,中式烹调技艺……
作品展示:




实训场地:
学校教学设施先进。自成立以来,学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅、演示大厅、切配大厅,议题化的理论教室以及实训室,增添大型不锈钢粤式单头炒炉多台、先进配备大功率商用电磁炉等。随着旅游餐饮业的繁荣,学校将加大资金投放、创新办学,使我们的硬件设施更加先进,不断提高教学质量,为社会培养更多的复合型烹饪人才。
金领烹饪专业实操课高达73%





这里拥有完善的教学体系及齐全的教学设备。学校投资建立烹调实训室,分别有中式烹调室、基本功室、雕刻实训室,可容纳上百名学生进行实训操作。
师资队伍:

邓柏全
国家考评员,国家一级中式烹调师(高级技师),国家高级中式面点师,营养师,广州市优秀班主任,优秀教师。
2014年之前在星级酒店学习实践,2014年8月开始进入学校担任烹饪专业教师兼任班主任一职,至今已有7年教学经验。任职期间,负责班级管理、烹饪教学、实训场建设、技能证带考等,连续两年被评为“广州市优秀班主任”称号,同时获得了中式烹调师(高级技师)证书、中式面点高级证书、营养师证、技工院校上岗证等相关证书,在校深受学生的欢迎。
任课课程:《凉菜制作与盘饰工艺》《中式菜肴的特点与风味流派》

罗建友
国际高级技师,中国注册烹饪名师,中国名厨发展中心专家委员会成员。
任课课程:《粤菜教程》《中式烹调技艺》《风味菜制作》

黄东胜
高级烹调师,高级营养师,拥有多年的专业工作经验及厨房管理经验,擅长食品雕刻、糖艺、冷拼的制作,有较强的创新能力,善于不断开发新的雕刻作品。
任课课程:《果酱画》《面塑》《食品雕刻基础》

梁可烨
烹饪教师,广东第二师范学院烹饪与营养教育专业毕业,中式烹饪考评员、高级中式烹调师、高级中点师、高级西点师、烹饪助理讲师。曾任广州市增城区第二届技能大赛考评员,多次担任中式烹调考证考评员。
任课课程:《原料知识》《宴席设计实务》
技能竞赛:
首届烹饪技能竞赛




烹饪技能竞赛制作过程




选手展示作品&评委品尝打分




部分获奖学生作品
第二届烹饪技能竞赛



第二届烹饪技能竞赛获奖学生和作品
就业方向:
毕业之后,学生能在旅游企业、星级酒店和大中型餐饮连锁企业,从事中西餐烹调及自主创业与酒店餐厅、餐饮企业的经营管理工作。