专业推荐｜中西式面点：一“面”之缘，“点”亮精彩人生

中西式面点

1、专业简介

中西式面点专业致力于培养从事中西式面点制作、面点创新开发、厨房管理的高素质、技术管理型人才。该专业具有很高的技术性和艺术性，特别适宜有志于餐饮业的同学，社会需求量大，学生就业率高。

该专业以中西面点工艺、饮食营养与卫生、烹饪原料为基础，以中西式面点制作、蛋糕裱花、厨房管理等能力为重点，开设中西面点、烘焙实训教程、风味点心制作等专业核心课程及面点创新设计、面塑、食品安全、厨房管理等多门素质拓展课程。中西面点课程在各学期交替开设，并将职业素养和学生可持续发展的培养贯穿于整个专业教学之中。

核心课程：

烹饪原料知识，中式面点，西式面点，烘焙实训教程，蛋糕裱花基础，风味面点制作。

作品展示：

实训场地：

学校教学设施先进。自成立以来，学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅、演示大厅、切配大厅、一体化的理论教室以及实训室。

金领烹饪专业实操课高达73%

师资队伍：

邓柏全

国家考评员，国家一级中式烹调师（高级技师），国家高级中式面点师，营养师，广州市优秀班主任，优秀教师。

2014年之前在星级酒店学习实践，2014年8月开始进入学校担任烹饪专业教师兼任班主任一职，至今已有7年教学经验。任职期间，负责班级管理、烹饪教学、实训场建设、技能证带考等，连续两年被评为“广州市优秀班主任”称号，同时获得了中式烹调师（高级技师）证书、中式面点高级证书、营养师证、技工院校上岗证等相关证书，在校深受学生的欢迎。现为广州市金领技工学校烹饪专业带头人。

主要课程：《凉菜制作与盘饰工艺》《中式菜肴的特点与风味流派》

罗建友

国际高级技师，中国注册烹饪名师，中国名厨发展中心专家委员会成员。

主要课程：《粤菜教程》《中式烹调技艺》《风味菜制作》

黄东胜

高级烹调师，高级营养师，拥有多年的专业工作经验及厨房管理经验，擅长食品雕刻、糖艺、冷拼的制作，有较强的创新能力，善于不断开发新的雕刻作品。

主要课程：《果酱画》《面塑》《食品雕刻基础》

梁可烨

烹饪教师，广东第二师范学院烹饪与营养教育专业毕业，中式烹饪考评员、高级中式烹调师、高级中点师、高级西点师、烹饪助理讲师。曾任广州市增城区第二届技能大赛考评员，多次担任中式烹调考证考评员。

主要课程：《食品安全与操作规范》《饮食营养与卫生》《烘焙实训教程》《中式面点》《中式面点制作》

技能竞赛：

第二届烹饪技能竞赛获奖学生和作品

专业考证：

本专业可选考取的职业资格证书：计算机办公软件、中式面点师。

就业方向：

毕业之后，学生能在旅游企业、星级酒店和大中型餐饮连锁企业，从事中西面点制作及自主创业与酒店餐厅、餐饮企业的经营管理工作。