公共营养师学习笔记第二十九周

得医功能医学 

老师的学习笔记每周更新，欢迎大家老师一起学习交流，一起通过考试，走上营养师的康庄大道。

学习笔记-技能篇

第29周

Part 1

技能培训知识划重点

本周老师学习了第三章《营养咨询和教育》第二节《营养教育》&第四章《膳食指导和评估》一节《营养需要和食物种类确定》的内容。本节内容主要包括8个学习单元：家庭食品安全教育、食品卫生检验问题解答、体重控制的营养教育、平衡膳食的营养教育、科普文章的编写；确定成人的营养需要、食物营养类别识别、成人食物选择和用量的计算。

《营养教育》的5个学习单元，以教材内容为主，结合视频课程学习即可。《营养需要和食物种类确定》的3个学习单元则操作性更强，下面和大家分享其中的一些知识要点。

成人配餐膳食能量的两个平衡

● 能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占55％--65％，脂肪占20％--30％，蛋白质占10％--15％。

● 摄入能量与机体消耗时的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病，过少，则造成营养不良。

成人不同营养成分需求

蛋白质：以每日推荐摄入量的90％为合格，周平均量以不超过每日推荐摄入量的±5最为理想，其他营养素每日达到推荐摄入量的90％为合格。

能量：成人能量代谢与基础代谢、食物热效应以及劳动强度有关。能量供给允许在±10％内浮动。

脂肪：一般不宜超过30％。

碳水化合物：占总能量的55％--60％为宜，每天摄入量以20—30g为宜。

矿物质：铁的参考摄入量女性较高于男性。

维生素：维生素A的主要来源是胡萝卜素。

膳食平衡两个原则

●食物种类的多样化

●营养素水平的齐全和适宜

成人食物的选择原则

●所提供食物品种要多样化，每天建议吃上20种以上的食物，**各种营养素的需要。

●成人每天适宜2个以上品种的粮食，摄入量在300-500克。

●膳食中应用适当比例的动物性食物。

●蔬菜的品种要多样化。

●清淡少油，油脂的摄入量控制在每天25克左右，以优质植物油为主。

Part 2

实践技能训练

技能部分的学习更加注重实际操作能力。本节，也对学习者提出了实际操作方面的能力要求。大家可参考教材每单元的【能力要求】部分，这里就不一一详述了。

Part 3

下周计划

下周，老师将继续学习三级技能课程第四章第二节和第三节的内容。

如果你还没有报名，赶紧来报名学习吧！

【部分师资力量】

杨月欣：

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员

刘娅：

吉林大学公共卫生学院教授

刘兰：

北京营养师协会

杨晓光：

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员

黄国伟：

天津医科大学公共卫生学院教授

孙桂菊：

东南大学公共卫生学院教授

黄磊：

原北京市疾病预防控制中心主任医师

苏宜香：

中山大学公共卫生学院教授

汪之顼：

南京医科大学公共卫生学院教授

范志红：

中国农业大学副教授

【教学现场】

 【学校简介】

中关村卓益慢病防治科技创新研究院（暨北京4P健康研究院）是由中国健康促进基金会、中科院国家纳米科学中心、国瑞怡康、中科纳泰联合发起的国家一级非营利社会组织。

基于世界 领 先的4P医学理念（PREDICTIVE预测性、PREVENTIVE预防性、 PERSONALIZED个体性、PARTICIPATORY参与性），研究院希望以医疗健康技术创新为核心，打造一个全国精准健康技术研究、转化与推广的平台。为中国大健康产业的转型升级，为生物医学领域内的科技创新、技术创业做出贡献。

研究院将与4P医学创始人、美国系统生物研究所Leroy Hood院士进行全方位的深度合作，致力于基因组、蛋白组、代谢组、血液指标检测、肠道微生物检测、功能医学、个体健康大数据、生物分子网络、营养、运动、健康管理等一系列创新技术的交流和开发。

目前研究院已经开展了中国4P 健康万人先锋项目、功能医学培训、CTC联盟等公益活动。

【学校环境】