咖啡技术提升有捷径？ 2020首期高级咖啡师课程

一杯好咖啡是什么样子？

你如何定义一杯好喝的咖啡？

如果咖啡制作出现问题！是什么问题？该怎么改善？

只有疑问不能帮你解决问题！

2020年转瞬即逝，抓住最 后一个季度的时间，让自己充实起来

成功没有捷径！

但是学习方法是多样的，通过一个专业课程，让你的咖啡师技能快速提升

《SCA咖啡师高级课程 》来了

助你掌握Professional Skills......

 咖啡师高级认证

高级课程旨在测试专业咖啡师应掌握的高级技能和操作运用所依据的系统科学性原理。

课程内容：

一、咖啡豆的差异性所产生的影响

1、不同产地咖啡豆的特点以及对于制作的影响

2、拼配咖啡和单一产地的感官特征

3、Espresso的感官校准与萃取修正

4、咖啡因处理的应用

5、烘焙以及咖啡豆包装的影响及应用

二、Espresso对于研磨和制作技术的分析

1、磨豆机的种类分析以及研磨特征

2、不同研磨刀盘的类型和特点

3、不同研磨状态的咖啡粉特征以及应用处理

4、布粉和填压的重要性及影响

5、焙程度不同的应用及改善

三、咖啡冲煮的重点因素和应用

1、意式咖啡机特点分析

2、咖啡机的选择与咖啡制作的关系

3、对于萃取率的应用

4、Espresso的评判与修正

5、冲煮用水的处理以及影响分析

四、牛奶的处理以及咖啡师菜单应用

1、乳制品的特点与咖啡的搭配

2、牛奶的处理分析以及对于咖啡的影响

3、发泡技术以及拉花练习

4、咖啡菜单的制作以及SOP标准

5、门店的咖啡豆选择以及成本应用核算

五、咖啡门店的运营

1、门店的动线设计和布局

2、硬件设备设施的维护和清理的重要性

3、卫生健康与操作安全

4、客户服务的注意事项

5、咖啡行业内的品牌介绍与特点分析

在这海量内容之中，难度较之初中级大大提升，而持有咖啡师中级证书则成为一项强制性要求。

在这些海量的高层面咖啡知识面前，需要我们对于整体有一个更深入的全面认知，而我们则将帮助你透过复杂的表面逐一剖析背后的逻辑，理解其中的各项因素又是如何相互关联的。

敲黑板

课程感官品鉴环节多种不同类型Espresso

— 意式拼配，SOE，WBC竞赛级别神秘咖啡豆（有可能！）

针对不同产地咖啡豆调性，使用不同加热类型烘焙机

— GIESEN，LORING

针对不同类型咖啡特性，使用不同磨豆机对比测试

—MAHIKONIG，MAZZER，COMPAK，VICTORIA ARDUINO

导师简介：

孙磊 / SIMON

SCA精品咖啡协会认证导师&考官

SCA精品咖啡协会咖啡师认证

SCA精品咖啡协会金杯萃取认证

SCA精品咖啡协会烘焙认证

2019世界咖啡师大赛（CBC）中国区总冠 军
2019年世界咖啡师大赛中国赛泉州赛区冠 军

2018年世界咖啡师大赛中国赛北京赛区亚军