麦达人：绿豆饼配方做法

导言：绿豆饼作为一种家常小吃，一直备受欢迎，那么一个香香酥酥的绿豆饼是怎样做的呢？下面一起来看看绿豆饼的配方做法吧。

一、皮：

中筋粉 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ??1000g

砂糖 ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??50g

色拉油 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?200g

清水 ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?600g±

二、油酥：

低筋粉 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?600g

色拉油 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?300g

三、馅：

去皮绿豆 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1000g

糖粉 ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ??1000g

色拉油 ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?200g

四、工艺

1、将去皮绿豆用温水浸泡10小时后蒸熟烘干水分，用粉碎机碎成粉，加入糖粉和色拉油备用（可用油脂调整馅料稀稠度）；

2、皮料搅拌至面筋扩展备用；

3、油酥、油和粉搅拌备用；

4、用小包酥方法，10g皮包6g油酥卷2次，擀开包15g馅；翻面烘烤，上火220℃，下火220℃，时间12分钟。