苏州精品咖啡创业班

【课程信息】

课程时间：10天

课程费用：4980元/人（已含教材及课时内材料费）

培训对象：零基础,想在家里或是办公室做咖啡的人群

上课时间：9:30-11：30/13:00-16:00

【课程内容】

第 一课时

基础理论- 什么是咖啡

咖啡的起源

咖啡的产地及品种

咖啡的处理方法

咖啡的烘焙度及相对的风味

咖啡的研磨度

咖啡的风味有哪些

决定咖啡风味的因素有哪些

咖啡的挑选及储存方法

第二课时

虹吸壶-咖啡器具的认识

不同器具使用的咖啡研磨度

虹吸壶的使用方法和清洁

冲煮咖啡的步骤和冲煮要素

虹吸壶冲煮操作

手冲咖啡    手冲器具的使用方法

手冲咖啡的操作步骤和冲煮要素

影响手冲咖啡风味的因素

单品磨豆机类型和使用/清洁方法

水流控制练习

手冲练习

第三课时

意式咖啡-咖啡师的定义和能力

什么是意式浓缩咖啡

咖啡机的使用方法和注意事项

磨豆机的使用方法和注意事项

影响和造成咖啡风味不好的因素

什么是过度萃取和萃取不足,水路的概念和形成

如何调节磨豆机

门店常见的咖啡饮品种类

第四课时

奶泡的打发-什么是奶泡，什么是合格的奶泡

牛奶的区别，发泡原理，牛奶的打发过程

奶泡的打发    了解薄奶沫和厚奶沫的制作效果

掌握打发奶泡的核心

奶泡打发练习

第五课时

拉花练习1-什么是拉花，做好拉花的条件因素

拉花缸的选择

什么是双手配合

拉花的要素和步骤

拉花控流练习

第六课时

拉花练习2-桃心拉花图形解析

如何选择拉花缸

水流控制练习

桃心图形

第七课时

拉花练习3-郁金香/多层推心拉花图形解析

水流控制练习

郁金香，多层推心图形

第八课时

拉花练习4-千层心/树叶拉花图形解析

水流控制练习

千层心/树叶图形

第九课时

设备为维护
门店运营-咖啡机和磨豆机采购时如何选择

机器设备的维护

门店客户服务（迎宾，点单，出品）

吧台出品流程和注意事项

学习内容复习/练习

第十课时

考核-学习内容复习/练习

模拟门店点单制作，在规定时间内完成指定咖啡

【关于我们】

苏州花合堂烘焙管理咨询有限公司(又名:花屿糖西点艺术学校)是一所专注打造西点创业人才的培训学校。目前涉及领域涵盖传统西点培训、中式糕点培训、创业开店培训等领域。

我们拥有多元化品牌商家战略合作，师资力量雄厚，3- 6人小班授课，注重学员实操实践，个性化优质服务，更有教师免费落店，全方位开店指导，帮助学员一站式解决开店疑难问题。

花屿糖西点艺术学校致力于西点创业培训，匠心打造西点管理人才，助更多的学员实现开店梦想!

【教学环境】