广州慕斯西点就业精品班

【适合人群】

1、对健康私房烘焙行业感兴趣，零基础人群；

2、想从事烘焙行业的的人群；

3、想做个性化蛋糕烘焙类单品培训的人群；

4、想毕业包分配工作的人群。

【课程内容】

阶段、网红西点慕斯开店综合

1、淡奶油的打发和使用

2、吉利丁使用的注意事项

3、塔皮的制作以及捏塔皮的手法

4、各类慕斯的理论知识以及手法制作

5、慕斯需要的工具原材料介绍以及使用

6、淋面的装饰技巧

7、所需原材料的介绍以及品牌推荐

8、慕斯的起源和发展

9、慕斯的保存条件及佳口感

学习蛋糕胚制作

戚风蛋糕、杏仁胚、可可海绵蛋糕胚

塔皮

法式柠檬塔

水果塔

草莓双层慕斯杯巧克力慕斯杯

芒果流心慕斯牛奶布丁

冰咖啡舒芙蕾柠様重芝士

轻乳酪椰奶蜜豆抹茶慕斯

蓝莓益力多慕斯榴莲慕斯

覆盆子白巧慕斯歌剧院

手指饼干提拉米苏开心果巧克力脆层

第二阶段、西点蛋糕装饰开店精品

3D立体蛋糕：hello kitty ,树桩蛋白糖的装饰

巧克力配件：卷，烟囱，杯子，羽毛，皇冠等

淋面：豹纹，星空，炫彩，焦糖，糖饰学习喷砂和蛋糕装饰配件的组装

第三阶段、潮流小西点开店必学

课程理论：课程配方步骤讲解

实际操作：卡通马卡龙、豆乳盒子、焦糖海盐盒子、芝士流心塔、绿豆糕

赠送配方：木糠饭盒、咸奶油盒子

第四阶段、私房生日蛋糕裱花实操

1、生日蛋糕抹胚

实操学习掌握流行高胚练习、半圆形胚练习、经典方胚练习、常用心形胚练习等蛋糕胚形的抹法和技巧；

2、生日蛋糕花边

实操学习掌握贝壳、辫子、麻绳、曲奇、云边、波浪、S边、花瓣、扭结，C型等花边的裱制技巧和手法；

3、生日蛋糕花卉

实操学习掌握生日蛋糕常用玫瑰花、旋转玫瑰、菊花、牡丹花、康乃馨、五瓣花、向日葵、小雏菊等花型的制技巧和手法

第五阶段、私房生日蛋糕成品实操

一、淋面蛋糕

1、了解纯巧克力和代可可脂巧克力的不同

2、学习巧克力淋面的制作方法及淋面技巧

3、巧克力淋面蛋糕（黑、白、彩色淋面、甘纳许的制作、淋面的技巧）

4、卡通蛋糕（小黄人、异形胚抹面）

二、芭比蛋糕

1、异形芭比的抹面、渐变色的抹面及泡泡浴和美人鱼的鱼尾挤法。

2、芭比成品（芭比裙边的运用）

三、情境蛋糕、比基尼蛋糕

1、情景蛋糕

双层蛋糕的抹胚、天空的处理手法、树木/小草/河流的做法

2、比基尼蛋糕

半圆形的抹胚方法

四、转印蛋糕

1、芝士转印

芝士糊的制作、芝士糊的淋面

2、巧克力转印、芝士转印成品蛋糕

五、渐变蛋糕、花卉蛋糕

1、渐变蛋糕

2D花嘴、124K花嘴、弯的玫瑰花嘴的运用及渐变色的过度

2、花卉蛋糕

树桩抹胚手法、花的摆放、学习叶子、花骨朵的挤法

六、手绘蛋糕

1、手绘蛋糕

人物背影加上摆新鲜的玫瑰花瓣做裙子

2、学习糯米纸转印、轮廓勾线及奶油填充

七、婚庆祝寿蛋糕

1、婚庆祝寿蛋糕

寿桃示范、练习、寿字练习和吊线

2、三人一组做一个三层的层架蛋糕（婚庆或祝寿）

八、水果奶油蛋糕

1、烤戚风胚、淡奶油抹面

2水果的简单切法、淡奶油水果成品

九、汽车蛋糕

学习汽车蛋糕做法；八寸戚风蛋糕的汽车拼法及汽车成品

【作品展示】

【课程时间】

50天

【课程费用】

8980元

【学习简介】

萌货国际烘焙广州培训根据国内烘焙行业技术发展较缓的情况，组织了一套新潮、时尚、国际化的教学内容，力争为提高全国烘焙行业的水平做出积极贡献，在广州市花都区试运营两年后于2013年迁至现址，交通更方便、环境更优美，还根据目前国内培训行业全都是大课室放羊式教学、一名老师带多个学员、无法真正学到知识、做到实操的混乱特点，提出精品小班教学方案，真正做到“一对一”“手把手”教学，培养烘焙行业人才数百人，为烘焙行业人才输出做出巨大贡献，得到业内品牌人士赞誉。

【教学环境】