广州翻糖咖啡高级西点班

【适合对象】

本班针对对西式点心，咖啡奶茶有浓厚的兴趣，学成后想自主开店的学员开设的班。

 【学时学费】

学时38天  学费10800 元  （免住宿费，含原料，工具，校服）

【教学方式】

本班课程内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。

以上班制随到随学，均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费；安排住宿，费用自理，住宿费100元/月。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。（可使用银联，信用卡）

【作品展示】

【课程安排】

上午  （9:00-12:00）	课程一	课程二	课程三	课程四	课程五	课程六
咖啡器具的认识	意式咖啡机操作（理论）	意大利咖啡菜单演示（拿铁、卡布、摩卡等）	奶茶（天然、台式）理论	茶饮演示（理论）	冰沙演示（理论）
虹吸式壶的操作（理论）	意式咖啡机操作（实操）	奶茶（天然、台式）实操	茶饮演示（实操）	冰沙演示（实操）
虹吸式壶的操作（实操）	奶泡制作技巧	咖啡雕花技巧演示
单品咖啡的品鉴
午                     休
下    午（13:00-15:00）	意大利咖啡（理论）	意大利咖啡（理论）	咖啡雕花技巧实操	奶茶（天然、台式）操作	茶饮操作	冰沙操作
奶泡制作技巧	卡布奇诺拉花基础（二）	意大利咖啡菜单实操
卡布奇诺拉花基础（-）
中 段 休 息
（15:30-16:30）	虹吸壶操作实操考试	意式咖啡机实操考试	奶泡制作技巧考试	咖啡雕花、拉花技巧考试	茶饮考试	冰沙考试

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（翻糖课程表）
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	翻糖皮（配方）认识原材料、工具		蝴蝶结、花卉制作
2	蝴蝶结、花卉制作（复习）		花卉制作
3	学习卡通蛋糕制作（类似喜洋洋、愤怒的小鸟等）
4	学习杯子蛋糕制作
5	翻糖饼干制作
6	整体翻糖蛋糕制作（卡通公仔）
7	整体翻糖蛋糕制作（节日）
8	整体翻糖蛋糕制作（主题蛋糕）
9	整体翻糖蛋糕制作（卡通人物）
10	学习蛋糕底（类似重油蛋糕、布朗尼、杏仁蛋糕）

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（西点课程表）
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	认识原材料、工具（理论课）		蛋糕胚（杏仁蛋糕戚风蛋糕）—实践
2	芒果慕斯、抹茶慕斯		实践
3	提拉米苏、泡芙		实践
4	纽约重芝士、核桃布朗尼		实践
5	复习		复习
6	摩卡、草莓慕斯		实践
7	喷砂、装饰		饼干（实践）
8	蓝莓芝士、抹茶芝士		实践
9	焦糖慕斯、香草慕斯		实践
10	布丁		实践
11	马卡龙		实践
12	复习		复习
13	复习		复习
14	复习		复习
15	巧克力配件		巧克力配件
16	巧克力配件		巧克力配件