法国CAFA世界白兰地品酒认证课程

【课程简介】

什么是白兰地？白兰地和“生命之水”有关系吗？干邑和雅文邑是品牌还是产区？为什么都是以葡萄为原 料，白兰地的酒精度却比常规葡萄酒高出那么多？世界上除了法国，美国、德国、葡萄牙等其他葡萄酒产 国出产白兰地吗？饮用白兰地可以使用一般的葡萄酒杯吗？白兰地可以不加冰饮用吗？如果这些问题也困 扰着你，那就请你跟着 CAFA 走进这次的“世界白兰地之旅”吧！

【课程目标】

世界白兰地认证课程是为爱酒人士及葡萄洒&烈酒相关领域从业人员提供的一次系统的专 题认证课程。通过世界白兰地认证课程的学习，学员将全面地掌握世界白兰地的相关知识及最前沿的市场动态；熟悉世界白兰地的知名品牌；了解酿造白兰地的葡萄品种及工艺；掌握白兰地的世界产区；在掌握 CAFA 品鉴技巧的基础上，结合课程所授的理论知识，具备对世界各产区白兰地进行专业品鉴与分析的能力；具备对白兰地进行专业侍酒操作及餐酒搭配的能力。

【课程内容】

白兰地的历史与定义

白兰地的原料与酿造工艺

白兰地的世界版图

白兰地市场概况及知名品牌介绍

与白兰地相关的其他酒精饮料

白兰地的品鉴艺术及餐酒搭配

白兰地的侍酒服务

【课程课时】

课程时长：1 天（8 学时）

【教学模式】

国学院派专业侍酒师教育与品酒师模块相结合，无须重复报课。

实景模拟教学，超长实操学时。讲师把手教学，让你熟练掌握国际化侍酒师操作。

最 具实用性的国际化课程，贴合国内行业发展趋势，高薪就业的敲门砖。掌握新的职业技能，保持职场竞争力。

最受葡萄酒发烧友青睐的课程。助你更懂美酒美食。纯正的法式餐桌礼仪，提升生活仪式感，让你出席活动、聚会不再露怯，轻松成为焦点。

【教学现场】

【课程特色】

CAFA法国总校资深教授联合国内知名行业专家学者，在总校30年的教学经验和特有课程体系内容的基础上，结合中国行业发展特点与企业需求，研发了一系列的特色课程。这些课程所颁发的证书也是目前国内唯 一受到国外正规学院、国内外行业，企业三方认可的课程及证书。目前这些课程已经在社会培训及各大高校中展开, 并取得了很好的反响。

CAFA法国总校资深教授联合国内知名行业专家学者，在总校30年的教学经验和特有课程体系内容的基础上，结合中国行业发展特点与企业需求，研发了一系列的特色课程。这些课程所颁发的证书也是目前国内唯 一受到国外正规学院、国内外行业，企业三方认可的课程及证书。目前这些课程已经在社会培训及各大高校中展开, 并取得了很好的反响。

【课程优势】

CAFASOMMELIER国际侍酒师认证系列课程，是以法国总部王 牌专业-法国国家侍酒师顾问CES知识体系为参考，立足于中国葡萄酒市场发展现状及趋势及企业对人才的需求，由中法两国的资深教授、行业专家共同研发的课程体系CAFASOMMELIER国际侍酒师认证系列课程将从葡萄酒的理论知识、葡萄酒品鉴技巧、侍酒师文化、操作服务、餐酒搭配5个方面以阶梯递进式展开教学。

它是葡萄酒爱好者和葡萄酒从业人士在短时间内提高自身专业知识与职业技能的最 佳课程。

此外，通过CAFASOMMELIER3级认证的学员，即可获得申请进入法国国家侍酒师顾问CES课程学习的机会。获得CES证书后，学员可直接申请欧盟内的任意大学的L3，即大三阶段。成绩突出的学员，经过CAFA法国总部的推荐，将有机会成为法国国家侍酒师协会成员。

【学院简介】

法国CAFA葡萄酒&烈酒学院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市的沙河桐地区。它是一所专业研究葡萄酒及酒精饮料的、受到法国教育部门监管的国际学校。同时法国CAFA葡萄酒&烈酒学院也是波尔多地区唯 一设有法国国家侍酒师顾问专业的学校，曾被法国最权威的葡萄酒杂志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF 法国葡萄酒杂志》评选为全法最 具影响力的学校。经过三十余年的发展，其分校遍布全球欧、美、亚洲十几个国家，目前已有数万名学生在CAFA葡萄酒&烈酒学院各校区完成学业并成为葡萄酒相关领域的行业精英。

CAFA中国分校于2009年7月在北京设立。自建校以来，CAFA（中国）一直秉承为国内葡萄酒行业培养精英人才为办学理念，以提供集国际性、权威性、全面性为一体的精品课程为己任，以促进行业健康发展为目标，通过中法两国优秀师资力量的共同努力，现已在全国设立分校、办事处、授课中心60余家，全国授权讲师145人，培训行业人才过万人。

【行业荣誉】

法国INAO（即原产地命名和质量监控院）波尔多产区品酒师及质量考察员

波尔多葡萄酒许可评委会成员

法国第 一本葡萄酒和烈酒指南《阿歇特葡萄酒指南》评委会成员

世界葡萄酒挑战赛评委会成员

法国餐饮业权威报刊《金厨帽》年鉴专栏记者

勒克莱克商贸中心葡萄酒选酒委员会成员

法国VATEL瓦岱尔国际酒店与旅游管理商学院顾问

波尔多工商局下属葡萄酒贸易学院教学顾问

CAFA是法国侍酒师协会的成员单位，该协会隶属于世界最 佳侍酒师大赛的举办方-ASI国际侍酒师协会。CAFA学生通过CES考核，也可以成为这个卓越的侍酒师组织成员。