郴州章鱼小丸子技术培训课程

【章鱼小丸子背景】

章鱼小丸子在日本称为章鱼烧，是日本的国粹小吃，早出现在大阪，创始人是日本美食大师--远腾留吉，在六十年前的,远腾尝试用特制的粉浆，配上章鱼和高丽茶，再刷上密制的烧汁，沙拉和日本鱼片，制作出世界上份章鱼烧，他请朋友们品尝，但凡试者无不夸奖称赞，就这样章鱼烧在日本迅猛流行，直至今天你在日本任何一个城市，都可以随意在路边发现一个个小巧但装修却极其精致的章鱼烧店。

国内大中城市刮起了一股旋风式的“章鱼小丸子”美食热潮。新颖独特的调浆过程和制作工艺，鲜美的章鱼肉馅和爽口的椰菜丝馅，酥脆金黄的外表，加上一层香滑的柴鱼片，再蘸上可口的沙拉，使章鱼小丸子更加鲜香十足，精巧的日式风格外盒包装使它格外诱人。异国的饮食文化，海味的美好口感，让消费者过口不忘。“章鱼小丸子”不仅满足了爱吃人群的消费需求，更加丰富了休闲美食文化，因此流行于台湾、北京、广州等地，至今仍畅销不衰。撒上少许沙酱、胡椒粉、辣粉等，口味更是香鲜十足，适合不同年龄层食客的喜爱。

【培训内容】

章鱼丸：●香辣柴鱼丸●蒜香柴鱼丸●香辣海苔丸●蒜香海苔丸 ●香辣肉松丸●蒜香肉松丸

其他类： 墨鱼丸、虾球丸、香菇丸、蔬菜丸、水果丸。

设备原料：提供设备和原料采购市场信息。

【课程安排】

1.讲述章鱼小丸子背景及发展史。

2.参观章鱼小丸子的全部制作流程。

3.章鱼小丸子经营器具、设备的使用方法和维护。

4.讲解章鱼丸子原材料作用及分类、选料、配比、及加工。

5.风味粉和烧酱的配制。

6.章鱼小丸子制作流程与技巧。

7.独立完成产品的制作;反复实践练习,熟练操作.

8.墨鱼丸、虾球丸等制作方法.

9.章鱼小丸子经营方法与技巧,原料与设备采购途径。

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止。一般3天左右。

【培训费用】

包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

【特别优惠】

1.赠送精美章鱼小丸子宣传图片。

2.指导章鱼小丸子招牌设计。

3.终身免费技术升级。

【投资及市场分析】

每盒章鱼小丸子的成本在0.7元左右，市面零售价格一般在3～5元每盒，甚至高达8元每盒，商业休闲区及校区日均销售300盒左右，营业额在900～1200元左右，月均收入2万多元，除去房租、员工薪水、贩卖盒等成本，月净利润可达万元。就算小规模开店经营或者简单街边摆摊，也能月赚几千元。

【设备指导】

【学校介绍】

郴州英佳尔餐饮技术开发有限公司在武汉、长沙、郴州、西安均设有分部，总部和分部均设备齐全，环境舒适，学习环境模拟科学的经营环境，学完即可上岗。是国内专业做特色餐饮技术开发企业，成立至今已15周年。致力于饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等技术及文化开发和研究，目前开发的项目在市场广为运用已达200余种。公司也是中式餐饮标准化建设的开创者，使中式餐饮制作者省却花费数年时间去积累经验的过程，可以在短期内掌握标准、精确制作产品的技术。

公司现拥有国 家级名厨10名、特级厨师20名、高级技师30名、专业培训老师40余名、台籍培训师3名、韩籍培训师2名、日籍培训师2名、美国籍培训师1名、意大利籍培训师1名，直营店员工500多名，个个拥有精湛的技术和丰富的开店经验；国内老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东、东北等地，有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作。公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员，结合不同层次的饮食经营人员，充分融汇各地特色饮食和饮食文化，让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来，形成一套“特效特色”的餐饮模式。