成都冷锅鱼培训课程

【冷锅鱼介绍】

冷锅鱼是一道色香味俱全的地方名肴。鱼肉鲜嫩，味道浓烈。厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中氽透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，起源于四川泸州、宜宾地区，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口。

【口味分类】

清汤、红汤

【培训内容】

1、讲解原材料的识别及选用。

2、底料的炒制技术；

3、汤料的熬制技术；

4、鱼肉的腌制技术及前期处理。

5、锅底的调制。

6、菜品的配制刀工摆盘技巧及保管技术；

7、蘸碟的制作技术；

【实操指导】

1. 老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程。

2. 学员现场备原材料，老师旁边检查指导。

3. 老师手把手教学，随时指出失误操作。

4. 操作流程回顾，反复练习。

5. 制作出成品，老师品尝总结。

【开店指导】

1. 开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购。

2. 讲解开店常用的营销方法。

3. 开店成本的把控。

【学校优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术。

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【邓小平同志莅临饮食公司老照片】

【教学现场】

【学校荣誉】

【学员合照】