成都绝味系列培训课程

【绝味鸭头介绍】

绝味系列入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉，也可食骨节间香髓，也可以将骨头嚼碎，细品慢尝，体验“唇齿留香”，百吃不厌。蜀妈培训的绝味系列采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。

【口味分类】

猪头肉，猪耳朵，猪尾巴，牛肉，鸭头，兔头，鸡爪，鸡尖，鸡腿，鸭爪，鸡胗，肥肠，排骨，猪蹄，土豆，藕片，海带，豆腐....等各类荤素菜

【培训内容】

1、鸭脖的系统性制作步骤；

2、鸭脖配料的选购；

3、鸭脖食材的预加工实操；

4、鸭脖味型实操确定；

5、鸭脖系列味汁的实操调制；；

7、鸭脖加工的工艺实操；

9、鸭脖系列调味的注意事项；

【实操指导】

1. 老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程。

2. 学员现场备原材料，老师旁边检查指导。

3. 老师手把手教学，随时指出失误操作。

4. 操作流程回顾，反复练习。

5. 制作出成品，老师品尝总结。

【开店指导】

1. 开店流程讲解，包含店面的选址，仓储，员工配置，采购。

2. 讲解开店常用的营销方法。

3. 开店成本的把控。

【学校优势】

我们的优势：实体店经验培训，拥有中华老字号荣誉，国家技能鉴定所，汇集巴蜀名厨，教正宗权威巴蜀技术。

我们的**：签订正规学习合同，随到随学，不限制学习时间，学会满意为止，一次性收费，中间不收取任何费用，凭合同三年以内技术免费升级，终生免费复习。

【师资介绍】

王钦瑞

中式烹调师特一级，高级技师，中华老字号—“夫妻肺片”第三代传人，国家认定夫妻肺片传统非遗传承人。

擅长：中式烹调（红案、白案）川菜、川点、西餐、小吃、江湖菜，特别专长“夫妻肺片”

赛事展示及表演交流活动：

2009年10月，参加“美味最成都，六十华诞香”电视餐饮名店，名菜大奖赛，所制作的“夫妻肺片”宴席，获“精品川菜”金奖

2010年8月 被中国烹饪协会评定为中国名师。

2011年9月 制作的“松茸山珍葱烧牛腩”获中烹协授予“中国国际美食节新派川菜争霸赛金奖”

2012年2月被评为非物资文化遗产夫妻肺片技艺的传承人

2013年10月17日赴以色列为总统做国宴

2014年10月29日受美国驻华大使邀请参加大使家里晚宴

2015年5月24日参加中央电视台品质栏目拍摄（百年中华老字号）

2017年11月受邀参加深圳卫视《宅人食堂》川味江湖系列拍摄。

2018年2月1日受邀参加成都市人民政府主办的“话友谊·谋合作——2018年领事官员新春联谊会”定制晚宴制作

2019年1月受邀参加由成都市人民政府、市政府外办、市商务局、市文广旅局承办的“行走的年夜饭—品味成都”活动，远赴欧洲多国巡演，让天府文化走向世界，彰显中国气派、巴蜀魅力、成都精神起到了积极的推动作用，也是我公司代表成都美食向世界推出的一张最有“味道”的“成都名片”。

2019年5月参加第三届博鳌美食文化论坛之世界美食之都厨艺巡演首秀

现任职于：成都蜀妈劳动职业学校餐饮教学部特邀王 牌导师；