杭州厨师全能专业培训班

【课程简介】

以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、早西式名点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的综合型人才。

【课程内容】

学习基本中烹理论知识，学习中烹基本功训练

1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制

2、出不加工技术知识：配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术

3、烹饪方法知识及练习：炸、熘、爆、炒、烧等，充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别

4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践：充分掌握冷菜制作的六种手法：围、叠、覆、摆、拼、堆。

5、学习中国八大菜系的理论操作知识，教学课程以杭帮菜菜肴为主，同时以八大菜系的主要特色菜肴为辅。

6、学习食品雕刻的简单手法及冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺。

7、创意菜的训练，让学生结合学习中烹的烹饪手法和西式的调味手法及摆盘工艺的学习。

【适应人群】

毕业学生、技能缺失、在职提升、零基础转行

【课程福利】

免费考驾照+免费住宿+送工具+送床上用品+报销路费

【课程设置】

学期：全日制1年，（即9个月，含酒店实习）即课程内容学会为止，详见课程表。

上课时间：周一到周五全天

【相关证书】

《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）

【师资介绍】

翁健俊

特级烹饪师

热爱一个学生就等于塑造了一个学生，厌恶一个学生就是毁掉一个学生。在烹饪老师这条路已经走了很久，我知道教学之路并不是枯燥而乏味，积极吸取更多的烹饪知识，.不断的加强自己，让我的学生更好更优秀!

【学员风采】

【培训目标】

以培养初、中、高级烹饪人才为目标，培养能够制作市场流行菜，掌握中西面点各类火锅、卤水、烧烤、烧腊等制作技术，且具备厕房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、大型高 档酒店、大型餐饮酒楼、各类国内外知名餐饮企业的工作需求,具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。

【就业方向】

1、星级酒店

国内星级酒店数星近12000家.竞争激烈,对高水平中西餐烹饪人才有看极大需求,毕业学员进入星级酒店工作机会多。

2、大中型餐饮企业

餐饮企业数量庞大，大中型餐饮企业快速发展,投资不断加大，亟需技艺精湛的烹饪人才，学业优秀的学员就业前景广阔。

3、高 档餐厅

高 档餐厅对烹调师的能力要求极高,优秀烹调师薪资待遇优厚,受过系统培训的学员必将在烹饪界拥有极强的竞争力。

4、自主创业

学校设有创业辉化机构,专家团队根据创业所在地消费人群的口味习惯,从选址、办证、招聘、设计、装满培训、后厨设备、运营等环节提供全程帮助。

【就业**】

1、体系化、就业网络

先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要大中城市设立多个创就业指导中心，多位创就业指导老师贴心服务，就业网络覆盖全国，打通毕业生顺利就业渠道。

2、定向培养、校企合作

与香格里拉、喜来登、凯宾斯基等数千家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，利于毕业学生成功就业。

3、全国性、校友协会

学校专门设立校友协会，范围遍及全国，成为毕业生密切联系的纽带，建立起学校与社会的沟通渠道。学校整合各种资源，为毕业校友牵线搭桥，积极帮助每-位学员成就事业，回报社会。

【作品展示】