澳门烧肉技术培训

【课程介绍】

澳门烧肉又称白切烧肉，是近几年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称。澳门烧肉无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选上好的五花肉，烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。

【课程安排】

理论学习

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解

1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践

澳门烧肉学习步骤如下：

1、食材选购，澳门烧肉的原材料选择及注意细节

2、刀法技巧，澳门烧肉的刀法教学以及设备介绍和使用的注意事项

3、配料配比，澳门烧肉配料的精确配比及调制方法和口味的调制

4、火候把控，澳门烧肉烤制火候把控及全程细节火候把控监控

5、批量制作，澳门烧肉批量制作的方法以及环境批量制作要求

【项目品种】

【学校介绍】

食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。