早餐肠粉专业培训课程

 【课程介绍】

石磨肠粉也叫云浮河口肠粉，也有人叫西关肠粉，俗话说：食在广州，味在西关，拉肠（又称肠粉）是西关有名的美食之一，也是广州十大名小吃之一。

石磨肠粉的制作工艺就是磨浆，磨浆是采用专用的石磨磨浆机，出浆细腻嫩滑，做出来的肠粉爽口弹牙、米香味足、吃而不腻，纯米浆的肠粉既营养又健康!

【学习内容】

1.大米选择：米的特性讲解

2.香油的制作：食用油的选择 食材的讲解

3.汤汁的制作：材料的选购、材料的作用以及配比跟各种汤汁制作跟讲解

4.米浆的制作：米和水的比例、磨浆的讲解、添加材料作用和比例

5.配菜：各种配菜搭配的口感

6.肉类和海鲜的腌制：原材料的选择、处理的方式腌制材料的讲解

培训项目包括：蒸肠粉、蒸米粉、蒸河粉、蒸面，制作肠粉汁等

【培训方式】

本中心石磨肠粉技术培训，老师现场实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

【课程**】

1.食为先石磨肠粉口感爽滑并有韧性，做出来可以轻薄如纸，但又细拉不断；

2.做好一份好的石磨肠粉，除了粉浆磨工特别讲究、有蛮多细节以外，还需要其它粉去调节，一般有些老板是不会轻易告诉学员的，我们食为先都会毫无保留的教学；

3.做肠粉选机器也特别有讲究，一台好的机器只要掌握操作细节就可以特别节能，一个月下来省的煤气费用都可以上千块；

4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开肠粉店的老板专门上门找我们学习食为先石磨肠粉，好评如潮；

5.食为先自己有石磨肠粉实体店，旗下早哈哈早餐连锁品牌店每天都会销售无数份石磨肠粉，我们的配方、工艺等都是通过实战摸索出来的。

【师资力量】

肖师傅

高级技术经理

厨师简介：食为先早餐项目培训师，多年早餐开店经验，擅长早餐经营方法与开店流程，做的包子。油条、肠粉、生煎包、炒粉炒面味道地道。

擅长项目：肉夹馍、原味汤粉、灌汤包、章鱼小丸子、酸辣粉、卤肉卷、荆州烧饼、早餐油条、肠粉、生煎包、炒粉炒面、粥粉面、东莞大包、包子馒头、小笼包、馄饨等。

【学校简介】

“食为先”小吃实训中心隶属于东莞食尚部落饮食管理服务有限公司，各地数十大分校同时开课，师资团队规模强大，授课师傅实操教学！成立多年来以正宗、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的肯定，学员遍布各地。至今食为先培训学员数量在不断攀升，众多学员已实现自己的创业梦想。