深圳法式西点专修课程培训班

【课程提要】

从甜点烘焙原料及工具的使用讲起，课程适合于任何基础的学员。课程内容由浅到深，慕斯课程内容根据组成部分的不同，所需原材料和技法也不同，课程内容和制作方法由老师多年学习和摸索出来的，同时我们在实际操作环节中也会教同学们举一反三的方法，和在实际运用中的技巧，同时也会告诉同学们关于失败点以及补救方法，怎么去替换不同慕斯的组成和季节性慕斯的理论讲解，授课宗旨是教会学员扎实的烘焙基础知识和操作手法，少走弯路。提高学员在产品方面的竞争力度，使得产品线多变。

【学习内容】

法式慕斯类：

巴黎经典歌剧院( 久贡得杏仁蛋糕片 / 咖啡糖水 /法式咖啡奶油霜 /巧克力甘那许/ 巧克力淋面 )

羽绒巴伐利亚（ 抹茶杏仁蛋糕片 / 白巧克力巴伐利亚奶油 / 姜汁苹果冻）

摩卡黑天使( 久贡得杏仁蛋糕片 / 薄脆饼 / 莓果果冻 / 黑巧克力奶油)

仲夏( 柑橘果冻 / 芒果奶油慕斯 / 柠檬糖水 / 布列塔尼蛋糕底)

仿真柠檬（ 柠檬夹心 / 白巧克力奶油 ）

柠檬挞  / 缤纷水果挞( 甜挞皮 / 柠檬酱 )

泡芙( 抹茶 / 巧克力 / 红丝绒 / 经典原味酥皮泡芙 / 闪电泡芙 / 巴黎布雷斯特车轮泡芙 /（酱料包括：香草 / 巧克力 / 抹茶 / 草莓卡士达酱）

常温类蛋糕：

玛德琳（ 柠檬 / 咖啡 / 红丝绒 / 抹茶 / 巧克力 ）

费南雪（ 原味坚果 / 巧克力桂圆 / 抹茶 ）

巧克力熔岩蛋糕

酥类：香草覆盆子千层酥（ 榛子 / 原味卡士达酱 / 覆盆子奶油霜 ）

【作品展示】

【教学环境】

【学校简介】

麦焙彼成立七年、2012年建立全国首家蛋糕艺术馆、首 次邀请美国翻糖艺术开创者：梅赛德斯到访中国、甜品台艺术蛋糕开创者、国内领 先开发烘焙技术短期创业班、2014邀请世赛国际裁判/烘焙餐饮界泰斗黎国雄先生、担任首席技术顾问、2017成立幸福西饼蛋糕研发中心、2017广东焙烤协会家庭烘焙委员会（深圳）、2018携手香港富萌餐饮集团联合建立新餐饮研发中心。

【授课教师】

小郑老师：甜点设计师、MABEIBI蛋糕艺术馆·西点烘焙教师、广东省焙烤食品糖制品产业协会、家庭烘焙委员会（会员）、拥有7年西点实战烘焙经验、4年授课经验。

【教学现场】