深圳亚洲风味料理课程培训班

【课程提要】

5星级chef的多年绝密配方一次性公开，包含60道精品料理，几百条制作过程细节，一次性让你掌握日韩及东南亚最 具人气的风味。

【学习内容】

第 一、二天课程：日式料理

日式料理调味品、食材、工具入门：

1.日式通用高汤制作技巧

2.心机寿司饭制作技巧

3.独 家秘制寿司醋的制作技巧

4.秘制土佐酱油的制作技巧

5.通用各类鱼生分割技巧

6.独 家秘制跪三文鱼制作技巧

7.寿司配料扩展讲解

8.寿司堂食及打包摆盘技巧

9.外卖菜品定位、定价，成本核算的通用技巧10.现今市面日料潜规则爆料

寿司

甄选日韩、欧美及中国本地食材，根据Chef Tiny多年从业经验，精选出最适合出游打包、最适合国人口味、最易保鲜的熟制寿司馅料集锦，共计67种丰富的内外馅料及蓄汁，包含18种海鲜及肉类、18种美味蔬菜、16种军舰寿司馅料、8种里卷外料、4色寿司米、3种自调寿司淋酱。同时传授学员们8种寿司形态，押寿司、小卷寿司、太卷寿司、反卷寿司、手握寿司、军舰寿司、手鞠寿司、手卷寿司。

井饭

日式牛肉并饭/日式流心蛋包饭/日式照烧鸡饭/日式咖喱猪扒饭

天妇罗

天妇罗面衣的制作、天妇罗秘制蘸料的制作

大虾天妇罗/软壳蟹天妇罗/什锦天妇罗

小菜

香煎多春鱼/秘制盐烤秋刀鱼/厚烧玉子

汤

海带芽三文鱼味增汤

第三、四天课程：东南亚料理

主食

泰式粉面之 王——秘制豪华版泰式金边粉/秘制泰式烤猪颈肉饭/

泰式红咖喱鸭饭/泰式青咖喱鸡饭/经典印尼炒饭/泰式风梨鲜虾炒饭

沙拉

泰式猪肉冬粉沙拉/泰式青木瓜沙拉/秘制泰式泡凤爪/越南牙车快

风味小吃

泰式炸虾片/泰式斑斓叶炸鸡/马来沙爹鸡/秘制越南米纸春卷

汤

泰式冬菌功汤/新加坡肉骨茶

甜品

斑兰叶椰汁西米糕/马来摩摩喧喳/泰式芒果椰汁糯米饭

【招生对象】

1.新人开店创业外卖配送

2.自有店铺精细化菜品

3.全职太太进阶，专为家人制作美味与营养兼具的三餐及出游便当

4.美食爱好者的高端自制品鉴课程

【作品展示】

【教学环境】

【学校简介】

麦焙彼成立七年、2012年建立全国首家蛋糕艺术馆、首 次邀请美国翻糖艺术开创者：梅赛德斯到访中国、甜品台艺术蛋糕开创者、国内领 先开发烘焙技术短期创业班、2014邀请世赛国际裁判/烘焙餐饮界泰斗黎国雄先生、担任首席技术顾问、2017成立幸福西饼蛋糕研发中心、2017广东焙烤协会家庭烘焙委员会（深圳）、2018携手香港富萌餐饮集团联合建立新餐饮研发中心。

【授课教师】

Tiny：MAIBEIBI新餐饮研修社·资深导师广东省焙烤食品糖制品产业协会，2008年参加北京奥运会及残运会冷厨房翻译及主管，师从Chef Ryan、Chef Matt、Chef Geory三位分别来自美国、法国和比利时的厨师长。香格里拉大酒店西餐厅冷厨房厨师；丽思卡尔顿酒店西餐厅冷淑芳厨师长，拥有10年五星级酒店实战经验、授课经验丰富，全国共培养近1000余学员。

【教学现场】