重庆腊汁肉夹馍制作培训课程

【课程简介】

近几年肉夹馍不仅没被时代淘汰，反而更加兴盛，越来越风靡于大街小巷。

肉夹馍的口味在南北还是有一定的区别的，这也是适应南北口味的正确做法。做好更适合当地口味的肉夹馍，生意自不必愁。我公司培训学员成功开店的不计其数，有的已经发展为品牌连锁店。

味型特点：鲜、香、酥软香脆
辅助产品：米皮、面皮、擀面皮、麻辣粉、酸辣粉、臊子面、砂锅
经营原则：肉夹馍是的主营产品。专业肉夹馍店，适当搭配菜夹馍、油糕、韮饼、酱香饼等，以满足不同时段和不同人的需求。爱肉夹馍的人，也爱进肉夹馍主体店，肉夹馍主体店则应考虑搭配更富有特色的面食和粥，只要能做好创新和性价比搭配，生意自然好。

【课程内容】

白吉饼制作、 肥瘦肉夹馍、 纯瘦肉夹馍、 孜然肉夹馍、 菜夹馍 、 花干夹馍、 花干鸡蛋夹馍

肉夹馍店：腊汁肉夹馍、面皮 、米皮、 臊子面、 酸辣粉 、麻辣粉、红豆稀饭、 馄饨

一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位和产品六维设计。
3.店面运营技巧。
第二课时：上午教材资料讲解及教授和面擀饼基本功。下午学员练习擀饼。
第三课时：上午教授学员卤水制作及卤肉，下午教授学员发面技术及肉夹馍成品制作。
第四课时：上午学员复习肉夹馍全套工艺流程，下午开具设备原材料清单，讲解购买渠道及开店秘籍，办理结业手续
第五课时：店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。
第六课时后：复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。

【增值服务】

1、提供千家成功店铺供您参考。

2、海量样板店效果图和产品精美照供选用。

3、职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。

4、**特色，**竞争力，**同行无法模仿。

【公司简介】

重庆虎厨餐饮管理有限公司，目的是打造更优质的餐饮品牌。与虎厨合作，享英佳尔餐饮开发成果，形成利益共同一体，将餐饮变的简单高效，利益大化。面向全球，专业做特色餐饮创业培训、品牌打造、餐饮文化和模式开发的连锁企业，成立至今已10周年。

【教学环境】

【教学规模】

公司在长沙、西安、重庆、成都、广州均设有分部，培训基地设备齐全，学习环境以实体经营为依托，系统进行技术培训、职业培训、品牌打造培训，学完即可上岗。项目涵盖饮品水吧、咖啡调酒、传统特色小吃、地方名优小吃、欧美特色餐饮、西餐简餐、东南亚特色饮食、红白案等，目前开发的项目在市场广为运用已达300余种。

公司学员店遍布世界各个角落，公司旗下品牌店达50多家，合作店达1000多家，所有类型的餐饮店共同分享着公司的饮食科技成果，收获着成功和工作的乐趣。

【师资力量】

中式烹调师  陈建

从业10年，2003年入厨，擅长：北京烤鸭，农夫烤鸡，啤酒烤鸭，鱼糕鱼豆腐，瓦罐煨汤，卤菜，黑鸭，久久鸭脖，绝味鸭脖、鱼糕、鱼豆腐等，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国特级大师古德龙老师和王世明师父的精心栽培指教，曾担任六家酒店酒店主厨，先后荣获2002年贵州省首届“瀑布杯”烹饪大赛个人卤菜金奖；2003年全国首届“茅台杯”伊尹奖烹饪大赛个人简餐银奖；2012年任英佳尔培训老师与技术顾问以来，工作诚信、对人热诚、教学耐心，深受学员喜爱！

中式烹调技师 杜德华

擅长中西餐，精通川、湘、粤、鄂等八大菜系。2000年毕业于武汉市商业学院烹饪系和酒店管理系。2001年-2003年工作于湖北三五醇酒店；2004年-2007年在餐饮上市巨头湘鄂情公司川湘鄂厨部任主厨和厨师长，任职期内对上海徐汇店、北京定慧寺店、深圳福田店、湖南株洲等店定期进行巡店和后厨技术、管理指导工作。2008-2010年在港资武汉诺威香卡国际酒店中餐部任厨师长和出品总监。2011-2013年任职于格雷斯（光谷望家）酒店中西餐部。杜老师不仅有丰富的厨房运营管理经验。并多次主持接待各类大型重要宴会。菜品创新造诣极高，别具风格。