成都石锅拌饭制作中餐快餐系列培训班课程

【课程介绍】

石锅拌饭起源于韩国、扩散至中国东北地区，在吉林、黑龙江都是非常受人喜爱的一种米饭料理，在韩国，石锅拌饭也是韩国的代表性食物。如果是在韩国说起石锅拌饭，那么全州的石锅拌饭则是闻名遐迩，美名远播了。

石锅拌饭在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”为有名，石锅拌饭虽然起源于韩国，但是在亚洲却也拥有相当高人气的顾客人群，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。

石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，米饭要煮得稍硬才好吃，烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。

石锅拌饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。

【课程内容】

石锅拌饭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

石锅拌饭制作时间及注意事项。

石锅拌饭的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

石锅拌饭调味品及原料的货源渠道。

石锅拌饭与生意技巧，投资分析，管理。

石锅拌饭学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

主料： 米饭，肉末，凉拌的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝

辅料： 香油、辣椒酱、盐、鸡蛋

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【师资力量】

卢老师

一级大厨，成都市一级培训师，从事餐饮二十年。成都星级饭店主厨，参加过成都第九届美食节。

主要擅长火锅，冒菜，干锅，红案。

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【荣誉称号】