成都肥肠粉培训课程

【课程介绍】

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。

肥肠粉四川成都传统名小吃中有特色的小吃之一，至今已有100 多年的历史，在市场上大受欢迎，以其粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香的特殊口味享誉八方，被评为成都市小吃商标。

在四川，街边巷尾都有肥肠粉小店，以白家肥肠粉为，麻辣鲜爽，色香味美，如配上油酥的牛肉饼或者白面发饼，一顿下来既饱了口福，连带精神都爽利了不少，肥肠粉起源于清朝末年,它是以味美制胜的小吃。

【课程内容】

川味面食原材料（香料）的识别及作用。

肥肠粉香辣红油的制作方法和保存方法。

肥肠粉高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。

肥肠粉面条的煮制技巧和注意事项。

肥肠粉碗底的调制技术。

肥肠粉成品面条的搭配技术。

肥肠粉各类面臊的制作方法和保存方法。

肥肠粉制作时间及注意事项。

肥肠粉的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

肥肠粉投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

肥肠粉调味品及原料的货源渠道。

肥肠粉与生意技巧，投资分析，管理。

主料：红薯粉、肥肠、霉干菜、榨菜末、菜子油、干红辣椒

辅料：花椒和麻椒粉或花椒油、 葱花 、榨菜（或宜宾芽菜）、 姜水一勺、 蒜水 、酸豇豆 、鸡精、鲜味王、白糖水 、酱油 、红油 、醋 、辣椒油 、香菜、盐3—4克

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【师资力量】

薛老师

从业19年，一级大厨。

擅长面食、面包、披萨、蛋糕、饼干等各类西点烘焙技术。

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【荣誉称号】