中山蛋糕培训课程

【课程介绍】

面向对蛋糕表面奶油装饰和奶油制作有浓厚兴趣但没有基础的初学者，从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。学习和掌握：鲜奶油打发、抹坯（含异形坯）、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和运用、十几种花边的技法和在蛋糕上的运用、十几种花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放西点蛋糕培训裱花蛋糕的表现手法及创意，以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

【教学内容】

1.蛋糕原料、配料、设备、工具的系统式教学；

2.针对不同蛋糕的不同打法，食材的预加工等基础技巧学习；

3.针对不同蛋糕的蛋液调配以及打法工艺；

4.烤炉的使用技巧，火力把控，烘焙时间控制；

5.不同蛋糕的生料制作；

6.蛋糕的膨胀成型；

7.原料采购、存放、保鲜技术；

8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案、经营定价原则等。

【学员作品】

【教学方式】

理论学习能给人上升空间和高度，实践学习能让学员更快地掌握烘焙技术。我校采用理论结合实践的方式，循环滚动教学模式，培养的毕业学员不仅懂得基本的理论和操作，更具备实战动手能力和1定的经营管理思想及理念，极大地提升了学员的动手操作与就业能力。

【利润分析】

启动资产：大约需10万元

设备投资：

1.房租5000元

2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

3.货架和卖台投入约1500元

4.员工(2名)统一服装需500元

5.机器设备大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)

首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

蛋糕店经济效益估算：

月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

蛋糕店每月支出：14033元 房租：佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

货品成本：30%左右，约5000元

人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名（只要是在煌旗学习过蛋糕技术的学员即可由自己担任），服务员1名，工资共计2500元。

水电等杂费：700元

设备折旧费：按5年计算，每月1333元

月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。

【学校简介】

煌旗经过多年的自主创新、发展壮大，己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。目前已在东莞、深圳、广州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐饮培训基地。

【学员风采】