深圳湖南大碗菜培训班

【项目介绍】

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

湖南大碗菜属于湘菜。大碗菜的特色：大碗菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。

湘菜的历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。

【教学内容】

1、湖南大碗菜经营设备器具与经营模式；

2、各种肉类及青菜类原料处理方法；

3、湖南大碗菜各种菜式的炒制技术；

4、多式干锅及铁板系列菜式的制作；

5、湖南大碗菜的品种有48种，菜品的做法;

6、投资预算分析、选址、厨房布置与经营管理方法。

【学员作品】

【学校优势】

1.拥有300人专业的教师及服务团队；
2.学费可分期付款，无须担心学习费用问题；
3.已开放100多个热门小吃，市面上有的我们有，相信总有一款会适合你；
4.我们只教正宗的，不正宗的我们不教。

【教学方式】

按照湖南大碗菜标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，从教选材到切法，到制作工艺到出品，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

【教学优惠】

1.免费提供开店指导

2.外地学员免费提供住宿

3.残疾人，下岗工人，年龄55岁以上老年人，凭相关证件可报销来校车费。

【学校介绍】

煌旗经过多年的自主创新、发展壮大，己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。 目前设有早餐、面食、夜宵、烧烤、卤菜、饮品、快餐类等十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目。累计为社会培养美食类技能人才多达上万余人。

目前已在东莞、深圳、广州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐饮培训基地。