广州翻糖慕斯全科培训班

适合人群

对烘焙感兴趣想往本行业发展的人群（适合职位：翻糖师）

课程内容

翻糖慕斯全科班（38天）：（英式翻糖蛋糕专科班28天7800元）+（法式芝士慕斯专科班10天4800元）

学费优惠

原价12600元，优惠价9800元

教学流程

1.老师一对一做示范讲解。

2.每人一张操作台、一套工具、一份材料。

3.根据教科书按照制作流程完成制作产品。

4.下课按时提交作品，老师评分讲解。

5.每科专业均学分考核及考试考核。

6.完成选修课程考试合格，领取毕业证书。

课程特色

实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。

课程设置

阶段：

英式翻糖专科课程：28天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
3课时	翻糖基础知识	1.专业翻糖蛋糕的理论知识讲解； 2.翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕专业工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕专业模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕开店机器设备的采购全掌握； 6.翻糖蛋糕开店物料的采购全掌握；	5	陈联霞
3课时	翻糖配方制作	英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾丝糖霜配方	5	陈联霞
1天	翻糖包面工艺	1.圆形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.异形胚包面	5	陈联霞
2天	花边、花面工艺	1.各种花边工艺 2.各种手绘及刷秀工艺 3.花纹及布艺造型 4.裙边及蕾丝边造型	5	陈联霞
5天	英式翻糖花艺	玫瑰花、百合花、马蹄莲、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶兰、大花蕙兰、牡丹花、波斯兰、 樱花	10	陈联霞
1天	糖花配件	1.花心制作 2.花藤制作 3.花叶制作	5	陈联霞
1天	糖花组装	1.花瓣组装 2.花藤组装 3.花叶组装	5	陈联霞
1天	糖花上色	1.凝胶颜料的使用 2.闪光色粉 3.花瓣专用色粉 4.浓缩色素的使用	5	陈联霞
2天	英式翻糖动物	1.holle kitty凯蒂猫 2.叮当猫 3.维尼熊	5	陈联霞
3天	英式翻糖人物	1.帅哥新郎 2.美少女新娘 3.圣诞老人	5	陈联霞
1天	翻糖蛋糕胚	1.英式重油蛋糕胚 2.英式坚果蛋糕胚	5	陈联霞
2天	婚礼甜品台	1.翻糖CUP-CAKE 2.翻糖饼干 3.蛋糕棒棒糖/星空水晶棒棒糖 4.多彩马卡龙	5	陈联霞
1天	甜品台VI设计	1.甜品台主题构想 2.背景、台面色调搭配 3.主题装饰及搭配 4.甜品、餐具构图及陈列	5	陈联霞
5天	成品蛋糕	1.单层主题蛋糕 2.双层婚礼蛋糕	10	陈联霞
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

第二阶段：

法式芝士慕斯专科班：10天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
3课时	芝士慕斯的基础运用	1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化； 2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 3.机器设备的介绍和操作方式； 4.各类原料的讲解和使用技巧； 5.机器设备的采购和讲解； 6.原料的采购和讲解；	10	郭姗姗
2天	蛋糕体的制作	戚风蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、瑞士卷、布朗尼蛋糕、手指饼、曲奇饼	10	陈英伟
2天	冻芝士	1.提拉米苏 2.酸奶优格冻芝士 3.宇治抹茶冻芝士 4.巧克力冻芝士 5.芒果冻芝士	20	陈英伟
1天	烘焙轻芝士	1.日式原味轻芝士 2.日式绿茶轻芝士	10	郭姗姗
1天	烘焙重芝士	1.纽约酒心重芝士 2.紫心重芝士	10	郭姗姗
3天	甜品甜点	1.栗子/榴莲烤布蕾 2.榴莲/芒果千层蛋糕 3.榴莲/芒果班戟蛋糕 4.马卡龙 5.闪电泡芙 6.德国黑森林 7.拿破仑蛋糕 8.百香果慕斯	20	陈英伟
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

作品欣赏

证书模板

师资力量

英卡皇家烘焙学院的老师均来自全国各大烘焙连锁企业技术总监、主管级别，部分老师均参加国际烘焙大赛荣获名次，英卡皇家烘焙学院的老师任职要求非常高，不单单烘焙技术要求高，沟通和授课的方式均达到国际标准，本学院严格要求老师统一国语普通话教学，每一位老师均得到学生的好评及认可。

翻糖蛋糕组：陈亚燕

翻糖蛋糕主教老师：陈亚燕，2009年入职烘焙行业，2011年开始专门学习翻糖技术，往返台湾、香港、日本及法国等多国参加翻糖蛋糕的研发及学习深造，2013年加入英卡，任职英卡皇家烘焙学院翻糖蛋糕主教老师。

教学优势

英卡皇家烘焙学院旗下有有烘焙饼店2家，位于广州市海珠区鹭江及广州市海珠区万胜围。学校学生通过专业学习后可分配到学校旗下饼店进行0距离接触学习，实习计入学校学分考核，让学员从（理论+实操+实战）深入了解、懂得烘焙的技术及操作！

教学环境

关于我们

广州英卡皇家烘焙学院成立于2008年。学校隶属广州樱卡食品有限公司，学校坐落于美食之城文化艺术浓厚的广州美术学院旁边。学校成立之初专门帮助国内西点师提供技术培训及考取西点职业技能证书服务，8年培养西点师2862名。