广州英式翻糖短期培训班

适合对象

对烘焙感兴趣想往本行业发展的人群（适合职位：翻糖师）

课程内容

（翻糖蛋糕基础知识）+（翻糖配方制作）+（翻糖包面工艺）+（花边花面工艺）+（英式翻糖工艺）+（糖花配件及组装上色）+（英式翻糖动物、人物）+（翻糖蛋糕胚）+（成品蛋糕）

课程优势

由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还仅限于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。

教学特色

实战实操教学，让学员嵌入式学习，真正的学习到技术，真正的了解开店的流程及如何成功开店的模式。

教学流程

1.老师一对一做示范讲解。

2.每人一张操作台、一套工具、一份材料。

3.根据教科书按照制作流程完成制作产品。

4.下课按时提交作品，老师评分讲解。

5.每科专业均学分考核及考试考核。

6.完成选修课程考试合格，领取毕业证书。

课程设置

英式翻糖短期班：18天
时间	课程名称	课程内容	学分	授课老师
3课时	翻糖基础知识	1.专业翻糖蛋糕的理论知识讲解； 2.翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能掌握； 3.翻糖蛋糕专业工具的使用掌握； 4.翻糖蛋糕专业模具的使用方法掌握； 5.翻糖蛋糕开店机器设备的采购全掌握； 6.翻糖蛋糕开店物料的采购全掌握；	5	陈联霞
3课时	翻糖配方制作	英式翻糖皮配方，英式糖花配方，干佩斯配方，蕾丝糖霜配方	5	陈联霞
1天	翻糖包面工艺	1.圆形胚包面 2.方形胚包面 3.心形胚包面 4.异形胚包面	10	陈联霞
2天	花边、花面工艺	1.各种花边工艺 2.各种手绘及刷秀工艺 3.花纹及布艺造型 4.裙边及蕾丝边造型	10	陈联霞
5天	英式翻糖花艺	玫瑰花、百合花、马蹄莲、蝴蝶花、康乃馨、蝴蝶兰、大花蕙兰、牡丹花、波斯兰、 樱花	10	陈联霞
1天	糖花配件	1.花心制作 2.花藤制作 3.花叶制作	5	陈联霞
1天	糖花组装	1.花瓣组装 2.花藤组装 3.花叶组装	5	陈联霞
1天	糖花上色	1.凝胶颜料的使用 2.闪光色粉 3.花瓣专用色粉 4.浓缩色素的使用	5	陈联霞
2天	英式翻糖动物	1.holle kitty凯蒂猫 2.叮当猫 3.维尼熊	10	陈联霞
1天	翻糖蛋糕胚	1.英式重油蛋糕胚 2.英式坚果蛋糕胚	5	陈联霞
5天	成品蛋糕	1.单层主题蛋糕 2.双层婚礼蛋糕	10	陈联霞
1天	专科考试	考题由AOCAKE英卡学院命题	20	王锦祥
学院老师考核学员学分及考试评分，学分及格给予颁发专科毕业证书，不及格学员安排重修课程1次，重考1次。

作品欣赏

教学特色

英卡皇家烘焙学院旗下有有烘焙饼店2家，位于广州市海珠区鹭江及广州市海珠区万胜围。学校学生通过专业学习后可分配到学校旗下饼店进行0距离接触学习，实习计入学校学分考核，让学员从（理论+实操+实战）深入了解、懂得烘焙的技术及操作！

师资介绍

翻糖蛋糕组：陈亚燕

翻糖蛋糕主教老师：陈亚燕，2009年入职烘焙行业，2011年开始专门学习翻糖技术，往返台湾、香港、日本及法国等多国参加翻糖蛋糕的研发及学习深造，2013年加入英卡，任职英卡皇家烘焙学院翻糖蛋糕主教老师。

关于我们

广州英卡皇家烘焙学院成立于2008年。学校隶属广州樱卡食品有限公司，学校坐落于美食之城文化艺术浓厚的广州美术学院旁边。学校成立之初专门帮助国内西点师提供技术培训及考取西点职业技能证书服务，8年培养西点师2862名。

师生风采