南京特色烧烤培训班

烧烤简介

烧烤，可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

培训对象

想学习南京特色烧烤的制作工艺，想自主开店创业的人士

培训品种

鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡肾、肉串、鱿鱼须、鱿鱼片、小鲫鱼、河虾、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、平菇、辣椒、豆腐串。

培训内容

学习制作烧烤红油

学习制作烧烤涮涮酱

学习制作烧烤蒜蓉酱

学习切制、腌制、穿制各类肉食

学习穿制各类蔬菜

学习用木炭生火、调火

学习烧烤各类处理好的食物

培训方式及重点

烧烤炉具及用具的配置，烧烤原料的初加工，多种调味品及味汁的调制，食物的加工全工艺过程，烧烤用料的选购，烧烤的技法与注意事项。

重在亲手操作。我们有全套的技术资料,专为教学使用,完全实战性技术,资料从原辅料理论,香料配比,配方调汤每个品种的实战操作,产品风味,工艺要点,均有详细描述并负责长期的技术更新指导。

培训时间

随到随学，学会为止。一般5天左右。

学员风采

利润分析

蔬菜类：高利润达800%

以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。再说蘑菇和芸豆，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润300%。

肉类：平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中主要的菜品。这里面不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡柳为例，零售3元/串，而实际成本每串仅1.5元。鸡翅零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

关于我们

贵港记采取小吃技术培训的方式，为创业，经商，投资者提供成熟可靠的技术和服务。紧紧围绕”负责，平等，开放，平和，信任，自由的服务原则，诚信经营，以人为本，协作双赢“的经营宗旨，辟蹊拓径，以味致胜。

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