北京香河肉饼培训班

【课程简介】

香河肉饼是河北省香河县特产。其特点:皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。

【教学内容】

1.面粉的选择与和面方法技巧实操。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工

3.秘制香料面的配比与实操

4.肉陷制作所需原料及秘方配方全流程．

5.香河肉饼制作全流程及制饼技巧

6.香河肉饼制作设备使用维护及采购信息

7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

8、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

【作品展示】

【风味特色】

"香河肉饼"也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层---两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

【办学特色】

技术支持

学员在经营开店时，如遇到任何技术问题，都可随时联系美味居，我们会帮您解决

创业项目

北京美味居餐饮培训学校专业为小本创业人士打造，提供特色饮食技术无需加盟费用;

师资力量雄厚

一对一教学，理论实践相结合，学员亲手操练为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止;

技术优势

我们培训基地培训师均味厨师出身，个个技术精湛，并有自己开店的实战成功经验。与全国各地特色小吃专家均有合作，及时掌握热门、新的产品信息;

优惠扶持创业特色

学员学习时不需要自带原材料，也不需要支付原材料费，就可学到的产品

【学校荣誉】