上海陕西肉夹馍培训课程

【课程简介】

陕西知名特色小吃了，肉夹馍，东方汉堡，皮薄松脆,内心软绵的馍与酥软香醇的腊汁肉的完美结合；腊汁肉在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。

【培训对象】

想开店、摆摊、兴趣爱好、想创业者。

【课程内容】

1、陕西肉夹馍的食材选购及基本处理方法培训；

2、陕西肉夹馍的制作培训、腊汁肉的制作培训；

3、陕西肉夹馍出品培训。

【作品展示】

【课程安排】

节理论学习

1、肉夹馍流程的讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细讲解，包括原材料、设备的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

第二节示范讲解

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第三节自我实践

1、自己备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【课程目标】

让每一位学员熟悉肉夹馍基础知识和文化、肉夹馍的制作、并能让学员在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的分辨和使用要点，店铺的管理与营销策划等。让每一位学员可以胜任肉夹馍师傅的工作和独立开店的能力。

【教学模式】

实操为主，理论为辅。学员在师傅的指导下亲手操作，从原材料采购到肉夹馍的制作、配料的制作、腊汁肉的制作、直到能够独立完成整个流程的操作。

【学校简介】

上海携似餐饮管理有限公司以“弘扬民族饮食文化,丰富人民生活”为己任.“以味道求生存、以信誉促发展”的经营理念,专心致力与饮食文化和小吃培训的传播与推广.本校具有小吃品种全、具特色的产品,适合各地特色小吃项目学习、且经过单校长和几位大师多年的努力独创了无碱矾香酥大油条,恒味秘制特色冒菜,和恒味特色小吃香酥馅饼等培训项目,我们凭借强大的技术研发和品牌运营实力，结合自身丰富的餐饮小吃培训实战经验，为广大致力于餐饮小吃创业的中小投资者提供专业、科学培训服务。

【教学环境】