素菜班课程

场地和设备

拥有达200平方米的专门实习场地，按星级酒店厨房环境设置，并特别配置了教学实习需要的示范操作场地，使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。

教学特点

普通原材料，做出令人食指大动的菜式

课程设置

1 自制素肠、素鸡肉、素肉

2 自制素鸡、素鹅

3 自作素黄鳝、素鱼

4 自作素虾、自作素鲍鱼

5 素烧肥肠、爆炒肥肠

6 锅巴肉片、宫保鸡丁

7 糖醋排骨、香菠咕噜肉

8 龙井素虾仁、白玉丝卷

9 鱼香素肉丝、香酥金沙鸡柳

10（火靠）素鲍鱼、炒腰花

11 脆皮大肠、干锅素肠

12 罗汉斋、普宁栗香、拔丝番薯

13 椰香葡国鸡、黑椒素鸡扒

14 炸枇杷豆腐、吉列肉饼（虾）、蔗香素鸡

15 总结、自选

教学导师

刘敬元

职业技能考评员，中国烹饪大师，中式烹调技师。从事烹饪工作20多年，具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制；现担任我校烹饪讲师

学习周期

学时3周，随报随学，免费食宿。

学员作品