广州生日蛋糕、面包、西点综合班

【适合对象】

 面向对西式点心有浓厚兴趣并且有意渴望掌握饼屋产品制作技术的初学者，课程设计包含烘焙基础技术和蛋糕表面装饰技巧以及辅助装饰材料的制作等技术。

【学时学费】

学时120天，学费7800元（含原料、校服、工具；课程包括生日蛋糕、部分西点、面包烘焙）
 

【教学方式】

本班裱花课内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。

【生日蛋糕制作】

 鲜奶油打发、抹坯手法、各种花嘴的认识和运用、多种潮流花边的技法以及在蛋糕上的运用、经典花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的艺术造型制作、多种装饰辅助材料在蛋糕上的运用和搭配技巧，各式蛋糕（花式蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕）的制作、布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及陶艺蛋糕制作技法，各种裱花工具的应用以及用于饼店的80余种实用经典及流行款式的整体制作学习；并传授慕斯及巧克力配件的制作要领等全面的实用技术内容。烘焙课程：面包西点的理论知识，从生产原料的认识，各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、生产的卫生知识，面种的制作和应用，多达70多款烘焙产品的详细制作流程，还有各大提升面包口感的基础馅料制作和装饰方法，内容涵盖面包、甜点、饼干等以及中式传统糕点各种基础制作技术。

【作品展示】

【课程安排】

面包、蛋糕、西点综合班120天裱花课程
15天抹胚	直胚、圆胚
15天花边	圆齿嘴、扁嘴、挤丝
15天花卉	玫瑰、五叶花（3朵）、大丽花、百合、康乃馨
20天生肖	12生肖、人物、寿星、圣诞老人、仙鹤
25天整体	4天西点蛋糕、21天水果蛋糕

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（西点4天课程表）120天课程
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	芒果慕斯、香草慕斯
2	大理石芝士、核桃布朗尼
3	纽约重芝士、提拉米苏
4	焦糖布丁、饼干（曲奇、蔓越莓）

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（面包课程表）
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	烘焙理论课程
2	面包理论&打面、面包成型
3	打面、面包成型
4	打面、面包成型
5	打面、面包成型
6	打面、面包成型
7	打面、面包成型
8	打面、面包成型
9	（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）制作演示示范
10	（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）实际操作
11	（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）制作演示示范
12	（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）实际操作
13	（红豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香颂、柴鱼烧）制作演示示范
14	（红豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香颂、柴鱼烧）实际操作
15	（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油斗艳、牛角包、北欧花生、芝士培根包）制作演示示范
16	（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油斗艳、牛角包、北欧花生、芝士培根包）实际操作
17	（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司）制作演示示范
18	（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司）实际操作
19	（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、块块香）制作演示示范
20	（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、块块香）实际操作
21	（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡门、牛肉披萨、鸡肉披萨）制作演示示范
22	（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡门、牛肉披萨、鸡肉披萨）实际操作
23	（蓝莓芝士派、韩式芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包）制作演示示范
24	（蓝莓芝士派、韩式芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁）实际操作
25	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）制作演示示范
26	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）实际操作
27	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）实际操作
28	（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、马芬蛋糕）制作演示示范&实际操作
29	（蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&实际操作
30	（杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝士瓦片）制作演示示范&实际操作
31	月饼
32	开酥