广州生日蛋糕高级就业班(一年制)

【适合对象】

 面向对蛋糕奶油装饰技巧和奶油造型技术有浓厚兴趣但没有基础的初学者，从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。

【学时学费】

学时12个月，学费18000元(含住宿、含全套咖啡课程、翻糖课程、所有原料、校服、工具)

【教学方式】

本班课程内容由主讲老师一对一示范、讲解，手把手指导操作要领，由学员亲手操作，学习全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，烘焙课以小班制进行，教学内容理论结合大量实操，要求学员按照教学要求掌握所学内容，经考试合格后方可进入下一阶段内容的学习。

以上班制随到随学，均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费；安排住宿，费用自理，住宿费100元/月。报名时须带一寸相片两张，身份证复印件一张。（可使用银联，信用卡）

【课程介绍】

生日蛋糕课程：学习和掌握：鲜奶油打发、抹坯手法、各种花嘴的认识和运用、多种潮流花边的技法以及在蛋糕上的运用、经典花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的艺术造型制作、多种装饰辅助材料在蛋糕上的运用和搭配技巧，各式蛋糕（花式蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕）的制作、布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及陶艺蛋糕制作技法，各种裱花工具的应用以及用于饼店的60余种实用经典及流行款式的整体制作学习；并传授经典慕斯及巧克力配件的制作要领 等全面的实用技术内容。

【特别提示】

该班为每个学员配备一个转盘，一套学习工具，赠送一套校服，全天授课，学员以实际操作为主，*学会，不会部分免学费再学！本班专为对蛋糕裱花爱好初学者特别开辟，毕业合格的学员免费推荐工作。

【蛋糕作品展示】

【课程安排】

一年制就业班365天裱花课程
30天抹胚	直胚、圆胚
30天花边	圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴
35天花卉	玫瑰、螺旋玫瑰、五叶花、野花、百合、康乃馨、菊花、马蹄莲、牡丹花、千层花、荷花、罂粟花、水仙、喇叭花
40天生肖	12仿真生肖、12卡通生肖、人物、寿星、圣诞老人、仙鹤、卡通、鹰、凤凰、
40天蛋糕	欧式、陶艺蛋糕
20天	巧克力
45天	整体水果蛋糕

面包课程：个月——面包初级班（30天）；第二个月——面包班（30天）

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（面包课程表）
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	烘焙理论课程
2	面包理论&打面、面包成型
3	打面、面包成型
4	打面、面包成型
5	打面、面包成型
6	打面、面包成型
7	打面、面包成型
8	打面、面包成型
9	（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）制作演示示范
10	（港式菠萝包、肉松包、乌龟包、墨西哥包、芝士条、毛毛虫）实际操作
11	（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）制作演示示范
12	（杏仁可颂、塔图拉起士、玉米四宝、蓝莓起士、云豆包、热狗包）实际操作
13	（红豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香颂、柴鱼烧）制作演示示范
14	（红豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香颂、柴鱼烧）实际操作
15	（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油斗艳、牛角包、北欧花生、芝士培根包）制作演示示范
16	（黄金芝士堡、布里奥斯、牛油斗艳、牛角包、北欧花生、芝士培根包）实际操作
17	（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司）制作演示示范
18	（提子吐司、肉松吐司、红豆吐司）实际操作
19	（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、块块香）制作演示示范
20	（法棍、沙拉法片、香蒜条、法式切哒乳酪、块块香）实际操作
21	（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡门、牛肉披萨、鸡肉披萨）制作演示示范
22	（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡门、牛肉披萨、鸡肉披萨）实际操作
23	（蓝莓芝士派、韩式芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁面包）制作演示示范
24	（蓝莓芝士派、韩式芝士派、海绵蛋糕、绿茶蛋糕、德国布丁）实际操作
25	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、                                                               香蕉马芬）制作演示示范

26	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）实际操作
27	（戚风、无水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡挞、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚风糯米糕、蓝莓蛋糕卷、香蕉马芬）实际操作
28	（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、马芬蛋糕）制作演示示范&实际操作
29	（蓝莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人镜、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&实际操作
30	（杏仁瓦片、蛋黄饼、核桃酥、老婆饼、芝士瓦片）制作演示示范&实际操作
31	月饼
32	开酥

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（翻糖课程表）
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	翻糖皮（配方）认识原材料、工具		蝴蝶结、花卉制作
2	蝴蝶结、花卉制作（复习）		花卉制作
3	学习卡通蛋糕制作（类似喜洋洋、愤怒的小鸟等）
4	学习杯子蛋糕制作
5	翻糖饼干制作
6	整体翻糖蛋糕制作（卡通公仔）
7	整体翻糖蛋糕制作（节日）
8	整体翻糖蛋糕制作（主题蛋糕）
9	整体翻糖蛋糕制作（卡通人物）
10	学习蛋糕底（类似重油蛋糕、布朗尼、杏仁蛋糕）

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（西点课程表）
	内容	上     午（9:00-12:00）	下     午（13:00-17:00）
1	认识原材料、工具（理论课）		蛋糕胚（杏仁蛋糕戚风蛋糕）—实践
2	芒果慕斯、抹茶慕斯		实践
3	提拉米苏、泡芙		实践
4	纽约重芝士、核桃布朗尼		实践
5	复习		复习
6	摩卡、草莓慕斯		实践
7	喷砂、装饰		饼干（实践）
8	蓝莓芝士、抹茶芝士		实践
9	焦糖慕斯、香草慕斯		实践
10	布丁		实践
11	马卡龙		实践
12	复习		复习
13	复习		复习
14	复习		复习
15	巧克力配件		巧克力配件
16	巧克力配件		巧克力配件

广州法兰西艺术西点咖啡技术培训学校（咖啡课程表）
上午  （9:00-12:00）	课程一	课程二	课程三	课程四	课程五	课程六
咖啡器具的认识	意式咖啡机操作（理论）	意大利咖啡菜单演示（拿铁、卡布、摩卡等）	奶茶（天然、台式）理论	茶饮演示（理论）	冰沙演示（理论）
虹吸式壶的操作（理论）	意式咖啡机操作（实操）	奶茶（天然、台式）实操	茶饮演示（实操）	冰沙演示（实操）
虹吸式壶的操作（实操）	奶泡制作技巧	咖啡雕花技巧演示
单品咖啡的品鉴
午                     休
下    午（13:00-15:00）	意大利咖啡（理论）	意大利咖啡（理论）	咖啡雕花技巧实操	奶茶（天然、台式）操作	茶饮操作	冰沙操作
奶泡制作技巧	卡布奇诺拉花基础（二）	意大利咖啡菜单实操
卡布奇诺拉花基础（-）
中 段 休 息
（15:30-16:30）	虹吸壶操作实操考试	意式咖啡机实操考试	奶泡制作技巧考试	咖啡雕花、拉花技巧考试	茶饮考试	冰沙考试