宁波温式卤味培训课程

【课程介绍】

我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中。

【课程内容】

1、加工原料的选用与初加工，汤的调制与保管；

2、卤水制作、调味、火候把握、颜色的调制方法；

3、卤鸭脖时的注意事项；

4、不同食材的卤制时间；

5、不同味型的调制。

【教学优势】

李记世家所有产品都色香味俱全；

所有的项目都；

全实践教学，学员全程亲自动手学习；

随到随学，不限时间学会为止；

住宿免费，伙食费自理。

【课时安排】

不限制学习时间，一般5天左右，视个人情况而定

【师资力量】

蒋云辉老师

世家传承人

国家二级技师

资深面食培训师

从事餐饮业24年，有丰富的烹饪专业技能和实际教学能力

刘会贵老师

厨政管理师

资深烹饪技师

国 家级二级烹饪技师

从事餐饮行业14年，已具有丰富的烹饪专业技能和实际教学能力

【教学现场】

【学校介绍】

李记世家百年老字号，专业从事小吃研发、培训、咨询、管理、策划等服务，倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专注于饮食文化的传播与推广，汇集全国名厨的烹饪技巧与餐饮管理理念，拥有专业的营销策划团队和厨师培训团队，我们热诚期待有共同热爱中华美食的伙伴携手共进、共创辉煌。