宁波广式卤菜培训课程

【课程介绍】

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

【课程内容】

1、卤菜的基本知识，加工用具的配置；

2、各种香料的认识，配比；

3、加工原料的选用与初加工，卤汤的调制与保管；

4、卤水制作、调色调味、火候把握、多种颜色的调制方法；

5、荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项；

6、不同食材的卤制时间；

【课时安排】

老师手把手授课，，学会为止。

不限制学习时间，一般5天左右，视个人情况而定

【师资力量】

蒋云辉老师

世家传承人

国家二级技师

资深面食培训师

从事餐饮业24年，有丰富的烹饪专业技能和实际教学能力

李泽贵老师

世家传承人

李记小吃培训机构

基地《老娘太》创史人

国 家级烹饪高级技师

【教学现场】

【学校简介】

李记世家百年老字号，专业从事小吃研发、培训、咨询、管理、策划等服务，倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专注于饮食文化的传播与推广，汇集全国名厨的烹饪技巧与餐饮管理理念，拥有专业的营销策划团队和厨师培训团队，我们热诚期待有共同热爱中华美食的伙伴携手共进、共创辉煌。

【教学优势】

李记世家所有产品都色香味俱全；

所有的项目都；

全实践教学，学员全程亲自动手学习；

随到随学，不限时间学会为止；

住宿免费，伙食费自理。