广州酱香饼培训班

【课程背景】

酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。

【课程内容】

1、培训内容：发面的技术和面的配比技术。

2、酱香饼的20多种调料认识以及性能。

3、酱香饼的秘制配方及实际动手操作。

4、刷酱配方及操作以及制作饼的全过程技巧。

5、技术讲解，原材料的认识，材料的性质，原材料的选择，采购，口味变换，物资的采购。

【学习环境】

【师资力量】

罗刚毅：高级烹饪师，美味传特级厨师。

厨师简介：

美味传资深的早点、面食、特色小食研发专家，专攻不同种类的早点、特色小食及特色粉面，教学方式受学员的喜爱。

擅长项目：

早点：茶叶蛋、广东肠粉、鲜汁大肉包、无巩油条、营养粥、吉祥混沌等。

面食：原味汤粉、五谷鱼粉、兰州拉面、牛肉面、牛杂面等。

特色小食：西安凉皮、重庆酸辣粉、鸭血粉丝汤、长沙臭豆腐等。

【作品展示】

【学习优势】

1、独立设有行业研究分析机构；

2、独立设有品牌孵化和创业帮扶部门；

3、创业指导帮扶团队，必须具备5年以上营销创业管理经验；

4、公司设立专门的教学质量监督管理机构，**学员学习效率及效果；

5、美味传有专门的产品研发更新课程，且不定期更新产品，从配方、制作方法、食材处理等不同维度，持续改进，让学院始终拥有更具优势的竞争力。