深圳意式比萨创业班

【课程介绍】

拿坡里披萨来自披萨的发源地——意大利那不勒斯，是意大利披萨的代名词，历经数百年的发展传承而经久不衰，成为世界各地最负盛名的披萨，是披萨界不可撼动的存在。它没有胡里花哨的造型，没有千奇百怪的口味，它很平凡，在意大利的大街小巷中有隐匿着无数的拿坡里披萨餐厅。对意大利人而言，拿坡里披萨不仅仅是值得宣扬世界的美食，更是一种蕴育悠久文化历史的美食工艺，它承载着一代又一代披萨师的工匠精神。现如今世界各地也不乏它的身影，它很特别，它是意大利人民的国食，更是载入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录的重要一员，它站在越来越高的舞台，收获着世界领域的赞誉！

【课程特点】

本课程隶属于Dr.Pizza比萨学院于2017年精心打造的意餐大师班课程的第 一部分，即意式比萨班专业班。

【课程内容】

主要学习拿坡里披萨、罗马披萨、Calzone、佛卡恰等，包括面团配方、和面方法、发酵管理、开皮手法、馅料制备、窑炉应用等，结合不同的烘烤技术、馅料加工方式和特色秘制酱汁，呈现二十多款上乘口味的意大利比萨。

【课程安排】

第 一天

上午：拿坡里比萨的认知（文化，面粉，食材，设备）；

下午：拿坡里比萨面团的制作方法，和面方式。

第二天

上午：拿坡里面饼的开皮培训；

下午：拿坡里面饼的成型培训，面团制作，各种类窑炉讲解。

第三天

上午：拿坡里饼底开皮练习；

下午：拿坡里经典款产品制作，上铲，进炉，烤制练习培训，烤炉应用。

第四天

上午：拿坡里比萨的馅料加工（十种口味产品馅料）；

下午：拿坡里比萨烘烤，比萨出品培训，CALZONE，罗马比萨和面方式，面团制作。

第五天

上午：罗马比萨种类馅料制备与加工；

下午：罗马比萨饼底制作，烤制方法，佛卡恰制作。

【报名细节】

1、培训时间：每月一期，每期4天。

2、课程费用：10800元/人/期，确定报名时需支付30%定金，报到后结清尾款即可。

3、优惠政策：参加过学院任意课程后，报名其他课程享受优惠价；

4、由于学员来自全国各地，甚至有国外学员，习惯难以统一，培训期间食宿自理，课程价格不包含；

【技术特点】

1、面团的管理：传统配方 科学发酵

2、饼皮的延展：手工拍打快速开皮

3、食材的应用：新鲜取材 食材加工

4、烘烤的艺术：明火高温 精准烘烤

5、罗马式披萨：轻薄无边 无肉不欢

6、美味的衍生：食材随性 滋味百变

【上课场景】

【讲师介绍】

Teacher Introduction

西餐厨师、披萨料理师，世界披萨大奖赛获得冠 军殊荣的首位中国人；

还曾先后任职于魔都多家知名意大利餐厅，而且还是意大利前总理普罗迪在华的私人定制厨师。2017年被Dr.Pizza聘请担任意式比萨班专业班主讲师。

资深比萨餐厅经理人，拥有十多年比萨职业经验；

2009年至今，担任Dr.Pizza技术总监和培训讲师，负责比萨技术培训和产品研发，具备丰富的比萨店运营及建店经验，负责Dr.Pizza大客户建店筹备项目。

【职业前景】

进入21世纪初期，披萨开始进入中国市场，经过几年的发展，现如今，回深受到了80后、答90后、00后年轻人的追捧！人们对于既营养美味，又健康、绿色的披萨愈加钟爱！从西式快餐在国内的发展趋势看，汉堡、炸鸡无疑已经饱和，而披萨正处于急速上升的趋势，市场需求无限巨大。时至今日，国内很多的中小城市还没有专业的披萨店，更不用说县城或者乡镇了，巨大的市场空白蕴藏着巨大的商机。无论是在校学生，职业白领还是青年男女，孩子老人，家庭等社会群体，对就餐文化，环境，品味，习惯等，均在日新月异发生着翻天覆地的变化。西餐在一二线及三四线城市，成为广大国民时尚的日常生活用餐，将是未来普及及发展必然趋势。

【关于学校】

Dr. Pizza是中国比萨商业咨询的专业品牌，品牌隶属于上海中萨实业有限公司，为披萨经营者提技术、产品、运营、研发等全方位的咨询服务。

每月定期招生学员小班化教学，每年培训披萨师8000人，让每位学员都能在培训中得到充足的锻炼，具备独立掌握披萨店操作流程及规范运营的能力。

自Dr.Pizza比萨学院成立以来，累积服务的比萨自主品牌达 数百个，涉及店面超1500家，累积受训人数超10000人。且随着 Dr.Pizza比萨学校分校的逐步建立扩大，辐射区域更加广泛，学员规模增长势头越发喜人。

【学员风采】